一定要选用手剥的鲜明虾制作，因为明虾的色泽比较亮，口味是果香味浓。此菜的调味很有特点，使用柠檬汁、橙汁、果珍粉、鲜柠檬水调味，搭配鲜凤梨，形成强烈的果香味，最后用湿淀粉勾芡，浇在外脆里嫩的虾肉上食用果香味浓。
此菜出香非常关键，要用五种油混合均匀后煸炒小料，必用菜子油、火锅油、老猪油、牛油、鸡油，可以将菜品的香味提升一个高度。此菜的口味稍微有些特殊，使用番茄酱、鲜柠檬水调味，味道鲜辣酸甜。
此菜选用产自东南亚的巴沙鱼作为主料，其肉质细嫩，口感爽滑，没有磷，肉质区别于国内的淡水鱼，做菜很香，并且其价格不高，非常实惠。
现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢？我想到了小米。小米经过熬制后，米粥色泽金黄，香味浓郁，我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子，味道都不错。定价28元/份，日销200份。
广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，在制作这道菜时，就是以油条为主料，用多种不同的增鲜料来给油条增鲜，达到了非常好的效果。蛤蜊、竹荪、虾仁、圣女果、西兰花、白果六种原料色彩靓丽，口味各有特色，搭配在一起，碰撞出了不少火花。
菌菇菜现在越来越受欢迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比较单一，以咸鲜味为主。后来，我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好，所以我们就决定用老坛酸菜给菌菇调味，没想到效果非常好，菌菇融合了酸菜淡淡的酸爽味道后，口味更加出众，受到了食客的一致认可。定价：28元/份，日销250份。
此菜是一款传统西北地方风味。羊肉加特制香料煮制后烤至外酥里嫩，烤制时每隔5分钟刷一次红油，自然味美，配以红皮蒜，一口肉一口蒜，满足了客人大快朵颐的快感，很受欢迎。
此菜品是酒店的发家菜，之所以一款爆炒羊羔肉能卖火，全靠羊肉选得好。此菜的羊肉是选自甘肃靖远的羊羔肉，由于甘肃靖远属黄河冲击盆地，造就了独特的气候环境，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。此羊肉适合爆炒，口感细嫩，辅以空心粉，成菜别致，独具地方特色。
这是一道民间典故菜，它选用“湘南麻鸭”这一地方特色食材为原料，经过风吹、日晒、吸露水、霜打等复杂工序加工而成。烹调时加入香芋，成品鸭肉咸香，香芋粉糯。
选用鲜肥的苦子搭配脆绿的莴笋干，再以XO酱调味,使此菜鲜味十足，口感鲜脆。
炒鸡蛋是最家常的菜肴。烹调时，我们把蛋饼煎得老一点，倒入高汤，大火加热，汤汁浓稠而且鲜香。再搭配同样鲜美的蛤蜊炖制，成菜鲜香味更加浓郁。
淇江鱼也是湖南人非常喜欢的食材，它肉质细嫩，鲜味足。我们采用浏阳蒸菜的方法进行烹调，别看制作简单，但鱼肉特别鲜。
