合肥流派很多当地风味的小炒菜非常流行，做法大都简单快捷，本道巢湖椒炒臭干，制作简单接地气，结合当地人的口味，更易招揽食客的味蕾，百吃不厌，食欲大开。
本道菜品酱香浓郁，口味鲜美香浓，大骨鸡为庄河当地特色肉禽，肉质筋道有弹性，海螺肉吸收了鸡汤的鲜香味后，口味上更加鲜美。
这是一道简单且风味独特的菜品，自制的豆腐酱（内含做法）搭配鲜羊肚菌，口感完美融合。为第五届厨邦超级凉菜大奖赛银奖作品。
本款菜品鸡片肉质洁白鲜嫩，鸡皮冰镇爽口，搭配青笋片，清香利口，十分适合夏季食用，为第五届厨邦超级凉菜大奖赛银奖作品。
羊肚菌虽为一种珍稀食用菌，但不同于名气极大的松露、松茸这些珍奇菌类，羊肚菌低调很多，它肉质扎实柔软，风味浓郁，本道菜品先蒸再拌，形式反朴还淳。为第五届厨邦超级凉菜大奖赛银奖作品。
海胆口味鲜甜，不管是制作刺身还是其他创意料理，都别有一番风味， 原壳翡翠海胆羹口味咸鲜味美，入口顺滑，用海胆原壳作为盛器使此道海胆汤羹更加符合并突出主题，有很好的视觉冲击力。
本款菜品的点菜率很高，其选材十分讲究，选用农家野生黄鳝为主料，搭配农家家养黑猪的鲜大肠，将肉类与海鲜完美结合。既传承了古法农家风味，也通过巧思搭配让味道更加鲜美，成为了一道极具人气的菜品。
椒麻鸡是一道非常火爆的人气菜品，鸡肉细嫩、爽脆，搭配自制的椒麻汁更是别有一番风味。椒麻鸡的制作方法并不简单，本视频菜谱中详细分享了五味盐、腌泡汁和椒麻汁三款自制料。
这道“白茶香煎鲜虾饼”是根据传统虾饼进行改良的，在原有食材的基础上进行了新的调整，使菜品的质感更加脆嫩，更有层次感。茶香是菜品的亮点之一，如何让茶香味更加清醇的融入菜品中非常关键。
蟹肉与老南瓜、调制芝士芥辣酱的混合碰撞，不仅解腻，外表也十分鲜亮诱人。用小勺轻轻挖开，里边全都是细嫩鲜甜的蟹肉，与芥辣香甜的酱汁堪称绝配，口感十分惊艳。
胶东海鲜菜不仅突出清淡咸鲜的滋味，而且也可以打造出时尚融合菜，鲜虾时蔬泡饭搭配新颖，卖相精致，口味地道，自制虾汤倒入炸酥的热香米中，波浪翻腾，香气四溢，是非常有气氛的一款菜品，吸引了众多死忠的食客粉，创造了不俗的销售业绩。
豆腐是厨师们爱不释手的常用食材，也是素食爱好者很喜欢的食材之一。主要分为南豆腐和北豆腐。 南豆腐质感滑润、细腻、轻软，相对水分多一些，最适合做汤； 北豆腐质感坚挺、富有弹性，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。 本课件以豆腐为主题，为大家分享40款豆腐素菜，口味繁多，低油少盐，定会给您研发豆腐菜提供不一样的思路。 目录：1金汤碧玉豆腐；2千层酥椿香小豆腐；3玉子金沙豆腐；4金刚砂豆腐；5海苔香芋椰汁豆腐；6养生豆腐；7花生豆腐；8自制健康黑豆腐；9麻婆豆腐三次勾芡；10金沙脆皮豆腐；11酸菜煎酿豆腐；12凤阳酿豆腐；13风味豆腐；14山泉水老豆腐；15杏仁豆腐芒果球；16记忆清新小豆腐；17野米香豆腐；18富贵松露酱布袋豆腐；19奇妙豆腐；20鲍汁豆腐；21如意豆腐卷；22素汤（小白菜烩豆腐）;23烹汁豆腐；24沙锅焖豆腐;25小海兔炖豆腐；26客家手工豆腐丸；27包罗万象；28盏盏心灯；29椒辣福袋配青稞；30圆圆满满；31铁板毛豆腐；32煲仔酱烧豆腐;33荷香蒸豆腐;34代代有福；35嫩叶豆腐卷配牛油果；36秋葵豆腐盅；37馍的歌豆腐包；38花生豆腐等
