此菜选用口感和营养价值都很高的潍县萝卜成菜，加入虾蓉和猪肉馅搅打上劲后制成肉丸，用低温慢煮的方法成菜口感嫩滑、卖相好，可以批量制作，出菜效率高。
此菜属于一款很特色的粤式小炒，将虾仁、木瓜、木耳混合炒制，用香草醋来增加菜品味道的层次感；虾仁用黄油煎制，可以很好地保持嫩滑的口感，菜品酸甜可口，受欢迎是必然的。
从营养的搭配角度来讲，荤素搭配十分合理，由粤式的小炒皇演变而来，加上XO酱和芥末味道的融合，使菜品色泽诱人，锅气十足，自然成为食客必点的菜品之一。
此菜将南瓜这种大众食材制作出了极品的味道，搭配香辛料后，南瓜的香味被融合的恰到好处，口感也是非常的妙成本低廉、卖相佳。
在传统蒸水蛋的基础上加入了菠菜汁，绿色的蒸蛋很吸引眼球；土鸡蛋和鹅肝酱的搭配营养价值高，从营养和色泽上有了突破；分两次蒸制很好的起到了定型的作用。
成本低、利润高，将胡萝卜最天然的味道烹制出来，具有养生的功效，补充人体所需的β胡萝卜素，深受客人的喜爱。
不用一滴油炒制的鸡蛋您吃过吗？这就是我们民间常用的烹饪方法——凹制，类似于水炒。成菜口感滑嫩、鲜香味美，比蒸水蛋筋道，比炒鸡蛋软嫩，美妙的味感勾起了儿时的回忆。
豆豉为鱼增香的菜品已经不少见，但是将其与牛奶一起为鱼肉增香的作法着实新颖，我们将鮰鱼翅用牛奶腌制，再以豆豉助味，成菜独特的鲜香味更浓。
鳜鱼以清蒸、红烧居多，此菜将鳜鱼头尾用秘制酱料干烧，鱼肉滑炒，一鱼两吃，老少皆宜。
用瓷罐盛菜，倒扣盘中起到很好的保温作用，上桌当客人的面倒出，蒜香气和芥末膏的辛辣味扑鼻而来。
此菜非常适合老人和儿童食用，香滑嫩嫩的口感入口即化，体现出了营养搭配合理化的原则。
羊尾肥腻，弃之可惜，经过改良后，羊尾更加肥美，两种口味，风味各异，推出后成为酒店招牌菜。
