响油鳝丝本来是款非常传统的菜肴，用芝麻油烹调，香味十足。此菜肴做好后放入烧烫的石锅内，保温效果好，而且菜肴的香味也更持久。
土龟是一种生态食材，搭配黄豆和自制的高汤一起烹调，鲜味浓郁，富含胶质，而且植物蛋白和动物蛋白搭配特别合理。
这道菜是根据湖南经典菜肴—辣椒炒肉改良而来，用海参代替肉质烹调，鲜味足，口感也不错。这个季节是买不到4号辣椒的，所以我们选用了清香味浓郁的螺丝辣椒，成菜辣味清香，而且不容易变色。
将青菜融入豆制品一起烹制，效果很好。我们自己研发的奇妙豆腐是用豆浆、鸡蛋、青菜，大约以1∶1∶1的比例制成的。为了让颜色白一点，鸡蛋就以蛋清为主。
浇汁风味最近也比较受欢迎，所以这种风味的凉菜也应该有，我们家的私家烧豆角就是一款很有特色的烧汁凉菜。
藕夹虽然是大众都喜欢的家常菜，但是不上档次，很难卖上价格去。而将鹅肝作为调料为其增香烹制，却丰富了口味，且大大提高了档次，成为能上得厅堂的高利菜品。
猪手的做法很多，要么筋道，要么软烂，无非是这两种口味。而此菜先将猪手卤至脱骨，再改刀后炒制。无骨的猪手肉让老年人吃起来很方面，感觉上应该是比较软烂的，但是食之发现还有筋道的口感。这样的味道出人意料，所以当家庭聚餐时不管是老年人还是青年人点了此菜，都能够接受这个味道，并且带动全桌人都来吃。
选用了东北的一种昆虫作为原料，风味独特，蛋白质丰富。而且将其做成了两种不同的风味，一个是不加任何调料调味，借盐传热炒制，干香，并带有盐的风味；另一种做法是腌后炸制，外酥里嫩，别有风味。一种食材，两种味道，给食客两种味觉体验，提升卖点。
精选7-12千克的完整牛头入菜，牛头肉酥软鲜嫩，牛头皮醇香缠绵，低脂、高胶，是天然保健美食。
为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。
全牛汤是一款非常有特色的地方菜，它通过单一的牛骨汤加入了牛鞭、牛蛋、牛蹄筋、牛骨髓、牛肚、牛胎盘等稀有的牛料烹制而成，营养价值丰富。
黑豆腐，可以热吃，也可冷吃，冷吃时别有一番味道，口感非常细腻。
