此菜是由粤菜改良而来的，操作时一是注意虾不要蒸老，一般旺火蒸不超过3分钟为宜，二是注意丝瓜一定要过油，这样才能保持其翠绿的颜色长久不退，切不可以过水来代替。
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此菜为中西结合的创意菜，烹饪方法侧重于中式烹调，调味与装盘造型则接近于西式烹饪。其选料大众，烹法简单，成品却高档美观，是深受中外食客喜爱的一款佳品。
此菜采用“盐火局”的技法，以带着板筋的猪里脊为原料烹调而成，虽然原料极其简单，但风味却绝不普通。
这是一款非常特别的菜肴，虽然制作很简单，但青椒与培根、糯米、咸蛋黄、黑椒汁的搭配却让人感到制作人的独具匠心。
牛腩用卤水卤至七成熟后再加卤水蒸制成熟，虽然步骤繁琐一些，但口感绝对比一次卤熟要细嫩。
此菜改良自传统名菜“桂花酿藕”，用五花肉代替糯米酿入藕中，表面粘上泰国香米蒸制后香味浓郁、色泽洁白，再经过油煎，风味更加突出，上菜后配上泰国鸡酱食用，味道更上一层。
蒸熟的鳜鱼被碎冰浸凉后配合橙香辣酱食用，口感特殊，风味自然也不错，是款适合春夏烹调的菜肴。
此菜好似云南“过桥鱼”，其汤是用茶叶制作而成的，酱料有芥油酱、南乳干蒜汁、橙香辣酱三种，配合鲜嫩的鳕鱼食用，风味独特，吃法新颖。
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此菜结合川菜、粤菜、海派菜的特点创新而成的。中西都喜欢，南北皆宜。
地道的扣肉，一般是咸鲜味为主，现在用青花椒熬好的调味水浸泡后再用来制作扣肉，风味更加独特。
