此菜是在东北捞拌的基础上改良而来，捞拌汁水一般适合拌制蔬菜类原料，具有出菜快、口味鲜的特点。我将西餐中的蔬菜水、冰镇技法、西餐食材三大元素与捞拌结合在一起，突破了传统形式。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：西式捞拌时蔬三文鱼</span><span></span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
海蚌一般搭配青芥末口味，此菜改用咸鲜的葱油味型，吃到最后再搭配水果，非常解腻。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：菠萝塔牵手葱油蚌片</span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
蜜柚肉质柔软，开胃爽口，搭配萝卜丝凉拌，口味酸甜。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：蜜柚樱桃萝卜丝</span><span></span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
将花螺与时蔬一起焯水后拌制成菜，清新爽口，是海鲜凉菜创新的味型。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：香汁花螺</span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
此菜用生拌技法成菜，清淡爽口，莴笋是春季的时令食材，将其“竖”于盘中，象征着绿意盎然的氛围，也突出了春季艳丽的色彩。<span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：清香果醋青笋衣</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:""></span><span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span>
百叶入味有力度，先拌制后包制，在保证口感的基础上，又提升了美感。<span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：珊瑚石榴包</span><span style="font-size:10.5pt;font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span>
三文鱼多用来制作刺身生吃，但是生食三文鱼取料细，出成率低，剩余边角料比较多。此菜利用做刺身所剩的三文鱼边余料，经改刀后与嫩水芹苗一起拌制，既丰富了菜肴口味，又提高了毛利率。
木耳花口感细腻，形态美观，是值得推荐的健康食材，调拌的酱汁中加入了烤熟的番茄及大蒜，使得酱汁的口味更为复合，味道别具一格。
此菜在味型上进行了突破，调制了美味的麻酱汁与茄泥一起拌制，突破了传统的蒜泥与茄泥的单一搭配，令人耳目一新，口味独具特色。
此菜是苏菜的经典代表之一，鳜鱼选料精细，个头儿不能过大，一般一斤半左右正好，并且活杀处理，不能破胆，通过生煎的技法令其保持鱼肉的鲜嫩，并且在自制苏式红汤中浸泡入味，是一款深受食客喜爱的招牌菜。
此菜选用鲃鱼的肉、皮、肝(从菜名上看此菜原料选用的是鲃鱼的肺，实则不是，而是鲃鱼的肝，因为当地习惯将鲃鱼肝称为“肺”)三部分，用苏式吊汤技法烹制，用鳝鱼骨、螺蛳、鳜鱼骨等河鲜吊制清汤，这种河鲜之间的鲜味互补，很好地突显了鲃鱼的鲜美。
茉莉花清新爽口，制作凉菜四季皆宜。以下比例为20份量。<span style="font-family:宋体;">本菜谱介绍了爆款菜品：风味茉莉花蕾</span><span></span><span style="font-family:宋体;">的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。</span><span> </span>
