将青豆打成泥，加入牛油果、奶酪、沙拉酱拌匀，搭配现在非常受年轻人喜欢的塔克，奶香浓郁的青豆泥搭配酥脆的塔克，造型美观，成菜层次分明，加入干冰上菜，非常有清凉夏天的意境感。
猪肝制作凉菜时一般多用酱制或炒制的手法，这道菜我将猪肝用热菜中的滑油手法滑熟，猪肝的口感更加嫩，再放入自制汁水中浸泡一晚，椒麻味足，非常受食客的喜爱。
将德国咸猪手加入香料煮制软烂，包入白豆皮和海苔中，将豆皮的软嫩、海苔的酥脆、猪手的软糯很好地结合在一起，再撒入香辣酥碎，菜品的口感和口味都非常有层次感，让人回味悠长。
麻酱菠菜是一个非常家常、传统的菜品，在此基础上做出改良，将其包成球，在其中加入海鲜使菠菜的口味更鲜美，像是大海的味道，再加入酥脆的土豆丝，使菜品更加有层次感，非常适合夏季食用。
这道菜品选用新鲜的海螺，将螺肉取出后片成薄片，焯水后搭配椒麻口味的酱汁，再放入冰球中冰镇成菜，螺片口感清脆爽口，口味椒香鲜美，搭配干冰上菜，让菜品更有意境感。
鲍鱼往常煎炸时拍淀粉，此菜选择用小米面拍粉，粗粮的浓郁香味让鲍鱼更加美味，而且色泽金黄。
这是一道下饭菜，将鸡米花与捞菜分开炒制，上桌后再混合拌匀，带着十足的锅气，令人回味无穷。
洞庭湖区盛产鱼类，鱼菜是当地的一大特色，本道菜品使用三种鱼类，味道鲜美，特色十足。
洞庭湖区盛产鱼虾，本道菜品是一道当地非常热销的菜品，采用当地小河虾和小嫩仔鱼，麻辣鲜香，备受欢迎。
选用醇香的藏香猪肉，成菜色泽红亮，口味层次感强，既有北方乡村菜的感觉又有顶级料理的质感。
这款菜在传统土豆炖牛肉基础上加以改良，先将牦牛肉卤制成熟切成碎，再加入辅料拌匀，制成馅料，用调好的青海土豆泥包裹炸制成菜，菜品外酥里糯，口感有层次。
剁椒鱼头在全国都非常火爆，搭配米饭、面条都很常见，本道菜品创意性的加入北方的饺子，滋味更加丰富，饭菜合一，非常受欢迎，是一道桌桌必点的菜肴。
