将章鱼放在白葡萄酒中浸泡，使其充分入味，祛掉章鱼自身的腥味，并使用鸡汤作为基础汤，加入香料增香。此菜最大的亮点是采用隔水烤的方法成菜，将章鱼的充分加热，在这个过程中还会使章鱼充分吸入汤汁中的香味。
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因为鹅肝油大，且有腥腻味，所以入菜时煎制的较多。此菜将其用自制酒香糟卤汁浸泡入味，再摆在碎冰上，清凉上桌，口味醇厚，不腥不腻，大受欢迎。
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野菜较受欢迎，尤其是在换季之时，既美味又强身健体的野菜一定是凉菜的首选食材。此菜是将三种不同风味的野菜以肉末和葱伴侣酱调味而成，口味新颖，诱人食欲。
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将青椒制成泥，与鱼肉一起拌成菜，很有创意。本菜谱介绍了爆款菜品：烧椒荆芥拌鱼片的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
鲜香软嫩，清香中微微透辣。本菜谱介绍了爆款菜品：鹅肝鱼子酱的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
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猪腰异味重，多以油爆、酱香入菜，以遮味。但是那种口味已经没有新鲜感了。于是此菜以清淡色入菜，突出猪腰的清爽感。此菜要祛腥彻底，焯水后迅速冰激有利于祛腥味，之后再入凉菜效果特别好。
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