此菜制作简单，口味酸辣，利用烩的方法将滋味完全融入夹沙内部。
此菜由来已久，早在清朝年间就已经存在，起初此菜是由猪网油包裹肉馅，清末改为用鸡蛋皮包裹肉馅，但由于鸡蛋皮炸后的口感不如猪网油细腻，所以徐师傅对此菜进行还原，恢复用猪网油包馅，配以酸辣可口的蘸酱调节口味。此菜装盘进行了创新，外形酷似炮仗，使食客有机会在品尝到百年前美味的同时，又能感受到浓浓的喜庆之意
