用鲁菜中丸子的制作方法将官府养生肉加以改良，五花肉先炸制再用自制官府浓汤炖制，具有肥而不腻的口感，咬一口就会有浓厚的香味，是一道典型的将鲁府菜经典的融合。
此菜是剁椒鱼头的升级版，用新鲜的番茄做底汤，锅底垫上藕片，垫高后隔离了锅底的水，形成了“镂空”的环境，类似半蒸半炖。此菜最大的亮点是上桌方式，由服务员抬着花轿搬上桌，非常活跃现场气氛，很喜庆。
此菜是水煮鱼的升级版本，选用鸡油和菜子油混合在一起，自制的秘制调料也是亮点，具有口味复合、香味浓郁的特色，并且色泽黄亮自然。
豆腐是冬季养生极品，放入高汤，炖制3小时，内成蜂窝状，很容易吸收梅干菜的香味。
此菜在糖、醋味的传统基础上，用进口黑醋、蓝莓酱调味，这种融合口味使之回味无穷，不仅有清香的黑醋味，还有水果自然的酸味，是糖醋排骨的升级版
此菜借鉴梅菜扣肉和东坡肉的做法，选用干笋代替梅菜。调味采用适宜产妇、儿童及贫血者食用的黄方片糖，烹调时，在突出黄方片糖的香味和甜鲜的口感同时，又能体现干笋的特殊香气。
雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟，再搭配黑椒酱或香草酱，成菜比较油腻，并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤，导致菜肴成本过高，影响销售。此菜我采用高档原料结合低档原料的搭配形式，既保证了营养的全面，符合当今食客养生的需求，又丰富了口感，同时也降低了成本。
此菜选用河南南阳伏牛山猴头菇，经过泡发、蒸发、挂糊、炸制、炒制而成，口感外焦里嫩，孜然香味浓郁，口感似肉非肉。
擂是捣碎的意思。此菜将大蒜、青红辣椒捣碎成菜，乡土菜的风味浓，虽有蒜香，但是蒜辣不明显，老少皆宜。
牛蛙由于肉质细嫩，所以是很多食客的最爱。但是以往烹调的牛蛙口味都是浓辣型的，虽然吃着不错，但是吃后就会有燥辣感。
素菜要想做得好吃又营养其实不容易。这道菜选择了南瓜、紫薯为主料，起到非常好的滋补功效，而且成菜卖相非常漂亮。烹调时，用冰糖银耳搭配南瓜、用蜂蜜水搭配紫薯，起到调节口感和口味的作用，同时又不会让客人感觉菜品太过甜腻。
此菜选用新原料野生米来烹饪。野生米浸泡后也不会吸水，涨发率小，煮制后不易破碎，所以咬起来很有嚼劲，口感好，用其制作的汤汁味道很浓郁。
