龙虾以整形入菜，大气有型。有味者使之出，无味者使之入，用简单的调味及烹饪技巧，结合芥菜、菌菇等有机食材，最大程度保持了食材的原味，在色彩上更相得益彰。
自制浇汁是此菜的亮点，咸香略粘。更能突出荷香味浓，玉米香及排骨的鲜嫩质感十分突出。
这是一款外国人制作的中西结合菜品，对于烤制的火候掌握比较关键，烤好的牛排外焦里嫩，椒香味浓。
此菜选用鸡腿肉，运用传统的汆、烧烹调方法，鸡腿肉包裹一层淀粉、蛋清，晶莹剔透，口感滑嫩、筋道，味道酸辣。
此菜制作简单，但是洋为中用，风味独特，香嫩幼滑，入口即化。鹅肝呈45°角装盘，其别致新颖，非常吸引人眼球。
此菜是将传统小吃和海参相融合，配以海参、牛肉、高汤等，使其味道更独特、营养更丰富，一道街边小吃也登上了大雅之堂。
胡萝卜、香瓜一起与海参搭配成菜，口味和营养价值均极高，卖相上也比较脱俗新颖
干豆腐具有极强的吸附性，能使大骨汤充分地吸收于其身，成菜腐皮鲜香软糯，骨质蛋白与豆质蛋白充分融合，两者相互增鲜，味道诱人。
由于贵州省与云南省搭界，所以很多云南的菌类食材都是贵州菜师傅手里常用的原料。本菜使用贵州菜的传统调味方法，借用粤菜中沙煲菜的烹饪方法成菜，通过高温将菌类的鲜味激发出来。此菜保温效果好，入口温度适度，特别适合在冬季推出。
这道茄子菜品制作简单，上菜速度快。此菜关键在于调配酱料，将葱、蒜、老妈水豆豉炒香，浇在茄子上面，茄子会趁热吸味，起到入味的效果。
此菜是贵州餐厅比较受欢迎的民族菜肴，调味时加入鲜沙姜、薄荷，突出了菜品的清香气息，加入山柰、孜然，可以很好地遮住羊肉的腥味。此菜一定要突出菜品的干香微辣口味，糍粑辣椒要炒出香气，将其中的水分炒出来，菜品的香气才能出来。
