此菜只用最原始的姜、葱祛腥，最简单的盐和花椒面入味。因为肉料选择精良，加工到位，冷水入锅，小火焯水，再用焯水的原汤炖羊肉，所以最大限度地保持了羊肉的本鲜，无需加入多余的调料即美味无比。
金枪鱼的肉质好，但是鱼下巴却只能丢进垃圾桶。其实这种鱼的下巴肉质非常肥美，所以采用了盐烤的方法进行烹调，保留了它本身的鲜美味，同时也把这个下脚料进行了很好的利用。
粉丝煲是很多酒店都有的特色菜。这道新菜是在传统粉丝煲的基础上改良而来，一用韩国辣椒酱作调料，香辣的口味让菜肴吃起来更加过瘾；二是加入沙参，提升了菜肴的营养价值。
鲍鱼的做法一般以蒸、烧、冰镇为主，这道菜采用焗的方法烹调，并将面条融入菜肴中，家常做法使得这款菜有了更高的人气。
用泡椒、郫县豆瓣来烧牛排你吃过吗？这道菜恰恰可以满足食客求新求变的消费心理。为了帮助牛排增鲜，此菜还选择了上好的羊肚菌。
鹅掌一般都做成鲍汁味的，这道菜在烹调时，选用了麻辣鲜香的复合麻辣料搭配鹅掌调味，成品肉质软烂，麻辣味浓郁。
红苕搭配甲鱼，确实有些另类，不过做好的成品咸鲜微辣、口感软糯，很是讨好。
从图片来看，这道菜的做法很一般，但是采用现场堂烹的方法制作，动感十足的现场表演，烹调时散发出来的浓郁香味，都会给人留下深刻的印象。
这道菜是在红烧肉的基础上改良而来，用黑猪肉做菜，肉香味浓郁，口感也细嫩，搭配泡腌后的青鱼肉一起烧制，猪肉吸收了鱼肉的鲜味，变得更加鲜美。而青鱼则吸收了猪肉的油脂，缓解了菜肴的油腻感，同时也增加了青鱼肉的滑嫩度。
油浸蚕豆是江浙一带非常有代表性的顶级旺菜，菜品做法进行了改良，用先蒸后煎的方法烹调蚕豆，成品香味浓郁，口感酥脆，而且上菜非常快哦！
炒牛肋骨是很多粤菜馆必有的菜品，烹调时加入黑蒜、迷迭香一起烹调，独特的香味、复合的味道都是吸引食客的关键。
海参斑烹调时加入了笋和腌好的雪菜，帮助海参斑呈现出更加鲜美的味道。
