想让客人记住你的店，除了找准定位，还要有属于自己的爆款菜！鸡肉作为最普通的食材，因成本不高，家常大众，是每家餐厅容易出招牌的必备主料，只要在口味上有所创新，一定可以热卖。本课程就为大家专向推荐经得住市场考验的招牌“鸡单品”。目录包含：手撕鸡系列，脆皮鸡系列，盐焗鸡，烤鸡，德州扒鸡，文昌鸡，招聘盐焗鸡，绿茶家烤鸡，改良叫花鸡系列等
拌豇豆是很普通的家常凉菜，将长豇豆顺长片开，烫熟后重新塑形，外形超级有范儿，关键是口味也进行了升级改造。
梅干菜搭配花生米，先蒸后炒，味道微甜，适合江浙食客的口味喜好。
这道菜是蜜汁红薯的改良版，热吃改为凉吃，创意亮点是山楂的融入，两者都是低成本的食材，搭配成菜，不仅口味不错，还很受欢迎，更关键是此菜能大批量提前预制，走菜超快，毛利可观。
这道菜很受欢迎，它不仅开胃下酒，而且色彩斑斓，特制碧绿葱油，葱香味浓，咸鲜透酸。
此菜结合了拔丝山药和碎椒牛肉的技法烹制而成，成品口感酥脆，香甜微辣，风味独特，颜值高并且毛利也很高。
下脚料花菜梗川式泡制，酸辣爽口。
芒果肉粉碎调酱汁，马蹄脆甜又爽口。
核桃仁裹上巧克力，糖桂花增加新风味。
西葫芦丝做馅，豆腐皮包裹，油煎即成小素肠。
这款菜是由潜江黄湾贡藕与盘锦苇塘虾结合而成的，利用煎制的烹调手法成菜，从而更好的保留菜品的营养成分；黑松露酱的调味提升菜品档次又增加了菜品的香度，简单的呈现形式上，让菜品返璞归真。
此菜在“蓝莓山药”的基础上改良，利用西班牙分子料理低温风干脱水技术，将梅子脱干即成梅子酥，中西结合，口味口感多层次变化，菜品口感酥脆，上菜时，才可以包裹梅子酥，否则不会酥脆，摆盘上更是亮点十足，非常吸睛。
