用汤烫蔬菜是最近几年颇流行的菜肴。这道菜的重点在于选择了一种非常独特的食材——明月菜。它不仅有着非常好的护肝作用，而且口味还不错，有着淡淡的清香味，是酒席中不可缺少的一道爽口菜。
高档食材与低档食材的巧妙结合，菜品与面食的重组，中餐与西餐的碰撞。它具备了一个受市场欢迎的新菜的所有元素
平时吃到的牛排比较多，偶尔见到羊排也多以炸、烤为主，所以依据现代人避免摄入过多油炸、煎烤食物的饮食理念，特推出此款菜肴，配以秘酱，口味更好。
腊肉的烟熏味配以颜色鲜亮的虫草花与味道清香的青蒜，亮眼又美味，必然大受欢迎。
此菜是通过对食材进行改良处理烹饪而成的小炒菜品。用糯米水浸泡虾仁，不仅祛除了虾仁的腥味，而且改善了虾仁的色泽与口感。虾仁不需用碱水腌制，更健康。
狮子头与太湖黄颡鱼（黄腊丁）结合，采用家常的烹调方法成菜。家常法符合大多数消费者追求实惠的心理，自然好卖。
红薯是常见食材，市场价格也比较便宜，如何将红薯卖出利润就要在烹调方法上动一番脑筋了。铁板烧热后煎制红薯，点燃起火焰，营造就餐氛围，再配以炼乳，口感甜润，别有滋味。烹调方式的成功转变，让低档食材卖出高利润。
此菜一改宴席以海鲜等荤类菜肴为头菜的传统，将海鲜换作菌类，降低成本。鲜菌精做，更符合现代人的健康理念，鲜味浓香、入口滑嫩。
火锅之所以在全国得以流行，完全依赖于其鲜明的季节特征和高利润的特点。此菜的灵感就来自于火锅。
此菜品选用莽山原生态的新鲜苦笋为原料，它鲜嫩爽口、清香醇和，最关键的是体现了“生态”二字，可以提升菜品的附加值。这种笋在市面上非常少见，所以毛利高一点，客人也能接受。
黑山羊的肠也是一种非常独特的食材，在其他地方很少见到。这个特点也是提高菜肴毛利率的一种方法。
海带粉是最近流行的新食材，上菜时，搭配服务员精心准备的食材讲解，增加了菜品的附加值。
