将时令原料巧妙搭配，粗粮细作，颜色各异，一菜多味。
好米饭不必配菜即能成就美味，搭配精选红枣、胡椒、青笋、口味多元，能满足口腹之享。
这款菜由湖南小炒水豆豉改良而来，将食材换成较常见的黄豆，并且提前煨制，口感软糯，此菜操作简捷，适合春季推出。
芦蒿去其老茎，选鲜嫩之茎，配以海米、核仁，在视觉、口味上可以说独树一帜。芦蒿的口感非常嫩，客人反映非常好，搭配鲜核桃仁，绿色营养健康。
四种不同的原料，四种不同的味道巧妙搭配，特别适合餐前开胃。
此菜将青菜钵与旱蒸小米结合，在餐前按位上菜，非常受食客欢迎。
此菜为老菜新做，采用传统方法制作的春天必吃佳肴，融入了当季的时令蔬菜香菜、春韭等，颜色鲜艳，荤素搭配，营养丰富，口味咸鲜，香浓脆爽。
这款菜的做法是非常普通的，但是上菜方式的改良让它大放异彩。吃完鱼面筋和虾胶后，再用煮过鱼面筋、虾胶、冬笋、木耳的汤涮蔬菜，涮后的蔬菜鲜味十足，而且营养搭配合理，最关键的是那汤汁，既吸收了鱼虾的鲜美味，又有了蔬菜特有的清香，让食客感觉吃这款菜很实惠。
鮰鱼的做法多以红烧为主，烹调方法单一，口味也没有变化。为此，我们结合分子厨艺中“烟熏”的方法，将红烧好的鮰鱼放入盘中，上桌后根据客人口味的不同，给鱼肉打入不同风味的烟熏粉，成菜有着淡淡的烟熏料的清香，上菜形式也与众不同，给客人带来了新奇感。
鲥鱼的做法其实比较单一，大多数酒店在蒸制时，总会加入酒糟、酒酿、火腿之类的原料增鲜。这款菜的做法属于江阴的本地特色，烹调时加入了黄酒、白糖和大量猪油，增加鱼肉的“油润”感。
这款烧白虾的做法和卖相都跟传统方法没有什么差异，它的特色在于口味上的细微调整。烹调过程中，加入了两种神秘武器，一个是南瓜油，用来增加翅汤的金黄色泽，另一个则是三花淡奶，用来调整菜肴的鲜味和滋润口感。
以前烧鮰鱼汤汁总会剩在盘中，着实浪费了原料特有的鲜味。此菜结合其他菜系的特色，加入山芋粉丝，经过烹调后，粉丝吸收了汤汁的风味，也非常鲜美。
