此菜虽然做法很家常，也很传统，但是销量非常好，烹调也非常讲究。做好的鱼肉，细嫩、鲜美；嚼一块年糕，香软、细滑；喝一口汤汁，浓香而不抢味。
黄鱼的做法以烧为主，但是这款菜肴却独辟蹊径，采用蒸后长时间冷藏的方法上菜，像极了“冰镇菜肴”，给客人一种非常新颖的感觉。烹调过程中，采用重物压制鱼肉的方法，使做好的成品肉质更加紧实。
河虾、龙须菜、草菇各有各自的风味，在高汤的帮助下得以充分展现。此菜先吃料后喝汤，健康又营养。
这款菜肴是典型的闽南菜风格，烹调时增加了普宁豆酱，赋予菜肴别样的鲜味。马面鱼和豆腐在烹调过程中风味相互融合，达到了提鲜的效果。
这是一款精致、简单又非常滋补的素菜。胡萝卜经过长时间的烹调后，入口软糯、细滑，色泽依然鲜艳、靓丽。
此菜借用了一鱼两吃的做法，在原料搭配上进行了创新，并用绿茶粉给鱼祛腥增香，将绿茶香融入了鱼肉中，突出了鱼鲜菜香的味感。此菜造型非常独特，营养、时尚合为一体。
此菜借鉴了烤鸭的思路，不同的是把鸭饼换成自制汉堡，烤鸭换成炸制酥皮鸭，又加入西餐的沙律酱，主、辅料搭配合理，西式元素融入得巧妙，得到不少食客的好评。
将牛柳打碎制馅，让人感觉有点浪费原料，但是这样制成的菜品口感非常滑嫩，再加上意大利猫耳面的合理搭配，从口味和卖相上都是一个互补。原料很普通，但经过细致的加工，体现了此菜的档次。
此菜借鉴了脆皮大肠的制作方法，并酿入了虾胶，同时虾胶能够把茶叶粘合在上面，把大肠异味去除干净。
这款菜选用了酿的烹调方法，虽然此菜在工艺流程中占用了很多时间，但大大提高了菜品的档次和营养，是一道完美的宴会菜品，也可以用鸡蓉、鱼蓉类等食材代替虾胶。
此菜是一道融合菜，借用面点的春卷皮和菜料相结合，搭配合理。选用煎的烹调方法，少油清爽，是一款不错的养生美食。
一般海参常见做法有鲍汁、烧汤、凉拌、葱烧等，此菜选用盐焗的烹调方法，口味非常不错。
