山鸡蛋是非常受老百姓欢迎的食材，将毛蛤蜊与山鸡蛋搭配在一起，用温拌的方式成菜。
此菜用很简单的盐、味调制，主要突出家常、原汁原味，自制的烧汁也不同于市场卖的日式烧汁，味道没那么甜。
此菜用蒸好的小米炒虾球，正是体现了五谷杂粮与海鲜的良好结合。
这道菜的亮点在于用肉片裹紧蔬菜后再油炸。根据这道菜的做法，只要更换烹调技法、原料、味汁，就可以变换出十几种不同风味的菜肴。
此菜借鉴“毛哥老鸭汤”的做法制作而成，做好的猪手酸辣爽口，而且汤汁非常清淡，是制作猪手最新的做法。
