XO酱爆带子属于澳洲菜，主要食材是贝肉，口味是酱香，工艺是爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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汉族传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段、莴笋片炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫
这道菜选用生态笨猪肉，肉味纯正，肉质有弹性。只需要一个小时的烹调时间，绍兴黄酒的陈香就能在小火慢火靠中缓缓渗入肉里，酒香浓郁，咸甜适中。
