利用食材天然的本色，将西式经典的虾排同时赋予了三种不同的颜色，极大的丰富了菜肴对食客的感观享受，令人过目不忘。
这道菜运用了美极鲜味汁的渗透作用，使鱿鱼在烹制时加快了入味速度，从而使成菜更加鲜美。
烤制后的黄鱼表皮酥脆，再撒上肉松，不仅融入了西方的元素，还使整道菜质感更脆嫩，口味更鲜香。
九节虾吸取了洋葱及黑胡椒的香味，上桌香气四溢，让人感受到嗅觉的冲击。
这道菜融合了酥皮的烤制、鹅肝的扒制以及与芦笋的炒制三种技法，并且加入了英国HP酱、美极鲜味汁，口味丰富，具有层次感。
芦笋火腿卷配水波蛋
鹅肝在西式做法中一般用堂煎，这道菜将粤式炸拼菜式与西式沙律加以组合，再配以红酒梨与薄荷叶，别有一番风味。 卖点 鹅肝的新作法、新造型更易被大众认可。
用中式红烧做成的西式羊排，再佐以红酒与黑胡椒调味，成菜口味新颖。
将鲜驴尾与香味十足的金瓜搭配烹菜，成菜香气与色泽更加突出，味道浓郁、色泽红润。
采用葡萄酒为主要调味品制作的泥螺，口味新颖独特，泥螺皮薄肉厚，鲜嫩滑爽。食用时无需用牙签可以直接食用。
此菜是根据传统菜黄焖鸡肝改良而来的，鸭肝跟芋仔相搭配不仅营养丰富，而且两料口感一致，均软糯香浓，成菜汤色奶白，诱人食欲。
甲鱼多用来做汤，适合做生焖菜，再配以山菌合烹，汤汁浓白，两料本味相辅相成，属滋补佳品。
