此菜是一款低成本、高利润的新菜。其做法简单，外形清亮、口感细腻，带有淡淡的茴香味，特别适合在夏季推广。
用鲫鱼、蛤蜊吊制的鲜汤烹调，鲜味十足。墨鱼丸入口鲜嫩，还有淡淡的荠菜清香，诱人食欲。
在传统鱿鱼腰片的基础上添加泡椒、野山椒、花椒芽等调料，成菜香麻微辣，风味十分独特。
用鲜海蜇直接成菜，清淡、爽口、脆嫩，最大限度地保留了海蜇的鲜味，尤其适合在主营生猛海鲜的酒店推出。
根据烤海鲜的创意制作，海鳗经秘制酱腌渍后烤制，成菜色泽酱红，入口格外鲜嫩。
在传统鲁菜的基础上改良而来，用鲅鱼搭配海参，添加西兰花清口，是当今流行的胶东菜之一。
不用过多调料腌制鸡肉，而单纯用药膳水浸泡，既能祛腥，又能使鸡肉具有滋补功效；带风箱上桌，农家风格令人眼前一亮。
老菜新做，选用虾仁、海参丁、鱿鱼丁，搭配山芹、白菜丝、黄瓜等，既能解腻清口，又有装饰作用。
选用成品松板肉烹制而成，改变了现在流行的油炸、炭烧等做法，滑油后搭配杭椒、山药炒制，成菜格外爽脆鲜美。
借鉴皮冻菜的创意，将羊肉丝、芹菜粒凝固到皮冻中，成菜色泽素雅，入口鲜美。
