此菜选用上海产的膏蟹为原料，在原有烹调基础上加入泰国菜的元素，使得菜肴更加美味。黄油包、膏蟹与咖喱搭配味道很特别，具有外酥里糯、浓香可口的特点。
此菜是从老上海的蟹粉豆腐改良而来的，用鲍鱼代替豆腐，使得成菜更加大气适口。鲍鱼先焖后烤，口味更佳独特，自推出以来颇受欢迎。
此菜造型时尚别致，先拍粉炸制，给龙虾定型，再用自制的生炊料调味，制成的龙虾外脆里嫩、香酥可口，在店里颇受欢迎。
此菜选用纯素食产品素毛肚和素百叶为原料，质地脆韧、造型逼真，而且低脂肪、零热量、无胆固醇。对于爱美怕胖又喜欢吃川菜的女士来讲有不可抵挡的诱惑力。
此菜以酱椒鱼头的制作方法演变而来，主料选用百叶豆腐，是一种合成的豆制品原料，口感软滑细腻、Q感十足。
