这款凉菜，充分利用边角料。茼蒿梗是质地比较硬的根茎食材，所以此菜用腐乳调成浓稠的汁酱浸泡，十分入味。
本菜谱介绍了爆款菜品：捞汁河虾的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜是作者自创的炖鲫鱼方法，两面炖制使鱼肉更入味，入口软烂。很符合当地食客的口味，几乎是桌桌必点之菜。
豆腐香嫩，丸子松软，汤汁中鲜美的味道不仅仅是肉与豆腐的感觉，而是微微的散发着八角与小茴香的清香，回味悠长，过口难忘。此菜与另外两款酱炖不同，在突出酱香味的同时，释放一点香料的味道，既给丸子祛腥解腻，又能起到增香的作用。
传统的芽菜肉末是配以烤鸭饼厚薄的当地烙馍卷起食用，此菜将烙馍换作粗粮小窝窝，不仅符合当今食客粗、细粮搭配的营养理念，更重要的是造型具有吸引力，乡土感十足的卖相加之实在的饱腹感，让食客无论在视觉上还是内在都能感到实惠，带动消费。
臭鳜鱼是我们安徽人非常喜欢的一种半成品食材，以往都是做成咸鲜味或者辣味的，这道菜在调味方面非常抢眼，我加入了辣鲜露、海鲜酱、白糖、香醋、酱油等复合酱料，赋予了臭鳜鱼别样的风味，给食客带来了新鲜感。
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现在的食客虽然知道粗粮对人体有益，但碍于粗粮制作的食物多不怎么可口，所以一般摄入不多。这道菜一改传统，将韭菜和鸡蛋馅挂在面饼外，香气十足，颜色鲜亮，让人食欲大增，入口外软内脆。
这个季节豆腐类菜肴很畅销，选择新鲜的桃仁经炸制后，与爽嫩的豆腐结合，突出了脆嫩两种口感，并且搭配酸汤味型，很有特点。
此红烧肉加入了黑枣与台湾大话梅，话梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的油腻，挑起食客食欲，与“生津”之意十分相符。
青豆苗一般都是清炒，这道菜用农家自制的芝麻盐调味，简单的做法，不俗的口味。
