番茄特有的酸甜蔬果味道，非常适合烹制汤羹类菜肴，可增加清新口感。
此菜清鲜爽脆，刚宰杀后的海参脆硬度大，软韧性差，应该放置十几分钟，待其自然回软后再进行烹饪操作。
这是一款水炒菜，切丝后断生的过程要快速出水，海胆成熟后立刻勾淋蛋液，防止海胆硬化。
此菜咸鲜软烂，适合批量预制生产。鲍鱼和南瓜也可用一锅汤来煲制。但是那样要求南瓜晚一点下入，只煲制几分钟就可以了。因为煲制的南瓜比蒸制的更易烂。
此菜快捷方便，可以提前按销售量备货。关键在煎制时要注意火候均匀，以免影响此菜的颜色、脆感。
此菜酱香浓郁、咸香微甜，茄子的改刀方式可以是十字花刀，这样酿入的虾胶比较均匀。
此菜中用到了一款自制的鱼子酱，专为鱼子酱类的菜品而设计。
此菜中用到一款自制的炝锅料，特别适合于麻辣味菜品的炝锅出香。
此菜用辣鲜料来炒安格斯牛小排，牛肉特别入味，咸鲜香辣，而且这款酱料还可炒，可烧，可烹，可煮，适用的烹调方法比较多。
茶树菇单独炒制，用油较少，几乎跟干炒差不多，这样的加工方式是正确的，因为茶树菇极易吸油，干炒或急火快炸后的口感才干香不腻。
此菜用泰椒与干辣椒同为虾入味，成菜辣中不失青鲜感，蜜豆这种只用于甜点的原料加在此款菜中，为成菜赋予了新的口味，咸、甜、鲜、辣、鲜。
