将雪白的墨鱼肉制作成意大利面，以凉拌面的形式食用，配以食客爱吃的番茄鸡蛋卤、炸酱卤一同食用。此菜将面食运用在菜品的创作上，既丰富了口感，又使菜品烹饪方法新颖化，菜品色泽鲜艳，口感爽滑。
此菜用墨鱼汁烹制，颜色很像现在流行的竹炭色，墨鱼汁具有防癌功效，没有异味，反而增添了海鲜特殊的香气，非常受食客欢迎。
炸成金黄色的小芋艿与牛扒肉一同烧制，牛肉软糯，超级入味。
这是一款满汉全席衍变出来的创新菜，荤素搭配得当、口味有轻有重，相得益彰。此菜结合粤式锅汽的手法，菜品干香。
此菜造型美观，将原来裹面包屑改成裹大杏仁片炸制，造型更有立体感；用高汤冻做馅心，比传统用猪皮冻更营养美味。
海参发好后用自制葱油浸泡入味，再放入色拉油里存放，即能保持海参的原汁原味，又能使发好的海参不缩水海参在油里能存放一月之久，口感软糯，入味足。
此菜将凉菜中浸汁做法的螺类菜肴进行更新升级，以捞汁的形式改良推新，食材选用海南眼睛螺为主材，新鲜感较强，引领潮流。
芥兰笋口感爽脆，清淡自然，非常适合作为夏季的凉菜食材，另外此菜调味手法上融入了泰式凉菜的口味特点，甜酸适口极富特色，食后开胃爽心。
水晶鱼是巢湖一带的特产，此菜将干制的水晶鱼浸炸后烧制，热制冷吃，口感香酥，带有桂花淡淡的清香，再加上靓丽的外形，着实让客人心动。
墨扣是大墨鱼的吸盘，单独用其做菜，给客人一种非常新奇的感觉。另外，煮好的墨扣搭配用芒果制作的冰酱上桌，口感清爽，香味浓郁。
鹿肉在江浙一带很受欢迎，但鹿皮是“鸡肋”的食材，此菜利用其中的胶质制成肉冻，口感非常爽滑。
用豆豉鲮鱼做冷菜多搭配油麦菜，现在此菜改用苦瓜作主角，口感和口味都有了新的变化。
