这是一道低成本、高毛利的创新菜品，我用粤菜咕咾肉的方式炸制老豆腐再裹上川式的鱼香汁，成菜色泽红润、外皮酥脆、鲜香烫嫩，酸辣甜咸兼备，客人反响很好。
这些轻巧精致的仿真水果，切开他，夹心浓缩着果香席卷而来。夏日临近，这些超高颜值的仿真甜品打手欢迎，而且品种多样。
将丸子中常见的韭菜换成北方人更喜爱的茴香，和鱼肉搭配，先沾湿淀粉再粘面包糠，炸制后外酥里嫩，茴香味浓郁。
海蜇多用于凉菜，此菜将海蜇作为主料以爆炒，并结合民间渔民的烹调口味综合呈现，使海哲入口脆嫩、爆浆多汁的奇妙口感，两次焯水，祛除了海蜇的咸涩口感。
选用优质的雪花牛肉，搭配精心熬制的自制汤，煮至口感酥烂，加入金桔调和成菜的口味，香味更加浓郁，点缀青色甜豆让菜品颜色更有生命力，营养丰富。
将鳕鱼在造型上做了改变，做成麻花形，炸制后浸入自制的果味酱汁，颜色更加逼真，外脆里嫩，果香浓郁，造型精美。
选用希腊千丝酥皮，成品更干爽、油炸不油腻，用酥皮丝做造型效果更理想；给炸虾穿一层外衣果香幼滑、外酥里嫩，将意大利珍珠醋作为点睛之笔，成菜带有异域风情。
菜品看似像两枚鸽蛋，其实是包裹着自制薄荷糖的象形蛋，口感软糯、薄荷香味浓郁，用碧绿的开心果碎当鸽蛋的“草坪”底座，让菜品口感层次更加丰富的同时，一种清新自然的感觉扑面而来，颜色搭配上更具有美感。
用洁白脆嫩的马踏湖的藕带与猪肚配伍，再配以浓郁的秘制酸汤酱，口感脆爽，酸辣开胃。
小芹菜苗口感脆嫩，有一股独特的鲜香，搭配天鹅蛋肉，更是鲜美异常。
此菜在虾皮豆腐的基础上加入了味道鲜美的荠菜，再搭配一碗自制的辣椒酱，吃着更香，而且此菜可提前批量制作，走菜时用电饼铛略煎即可。
别小看了便宜的豆腐皮，它非常适合给菜品做造型。这款普通的香椿芽拌豆腐就是巧妙借助了豆腐皮，借鉴了炸响铃做法，档次一下子提高了，卖相十分美观。
