此菜注重饮食健康，虫草花是其中的代表，它与美国海螺的结合让食客真正品出营养与健康。
驴肉一般都用来做肉干、酱驴肉，而此菜在不失驴肉营养成分的情况下，将驴肉改成方块，适合批量生产。
搓椒是重庆的特色，口味非常特别，甲鱼在推出时，搭配了荷叶饼食用，与面食结合，非常受食客欢迎。
这款菜在造型和寓意上都喜气洋洋，在川菜灯影牛肉丝的基础上做改良，搭配越南网皮，非常适合春季推出。
此菜将软糯滑嫩的豆腐加入了柠檬，咸鲜适口，味道独特。
牛仔骨一直是很受欢迎的食材，一般都是铁板做法，此菜改用小米做牛仔骨“外衣”，包裹玉米叶蒸制，增加了五谷杂粮的香味，非常适合春季推出。
茄干是常见于农家，但少见于酒店的民间食材。这是一款原汁原味的农家风味菜，用茄干与五花肉，配上蛋皮的搭配和精致的装盘，使它成为一款上得厅堂，入得宴席的菜品。而且此菜也一反农家菜中煨的做法，加入了较多量的高汤，使煨出的菜品亦菜亦汤，口味新颖引人。
成菜骨香肉烂，卤过的羊排再用老干妈辣酱炒制，可谓南北结合，亦中亦西，非常不错。
传统的肉末海参大多是使用发好的干参制作而成，口感是比较软糯的。使用按摩过的活海参烹制，口感非常爽脆，很多食客都是第一次吃爽脆的肉末海参，咬起来很过瘾。
马哈鱼的口感非常筋道，将其先腌制，风干后煎制而成。经过这三步加工过程后，马哈鱼肉底味足，口感嚼劲十足。
此菜将豉皇酱与XO酱、香辣酱配成2∶1∶1的比例调味，香味浓郁中透着柔和，效果最佳。
天上的龙肉，地上的驴肉，现在众多家常菜馆已经将驴肉菜品作为主要的盈利菜。此菜在制作中强调香料的运用，并且用混合油调味出香，效果非常好。
