此菜的关键就是用炝蟹汁来调味，这款酱汁主要用来制作贝壳类的海河鲜，口味咸鲜。
此菜中用到的自制蔬香捞汁，口味咸鲜微酸甜，可以用来制作各种捞拌菜肴。如果客人喜欢，也可以加入少许辣椒油或者辣鲜露丰富口味。
这款野鸡蛋菜做法简单，有两种上桌形式，关键在于腌泡汁的做法，这款料汁口味咸鲜，主要用来浸泡禽蛋或者豆制品。
黄鱼肚不易入味，此菜用新派椒麻汁调拌入味，口味咸鲜微有麻辣味，用来制作各种微麻微辣的荤类凉菜。
发好的海参皮用日式冰镇汁浸泡入味，咸鲜有轻微的酒香味。而且这款料汁适合用来制作各种高档冰镇菜，如冰镇鲍鱼、冰镇冰珊瑚、冰镇海蜇（头）、冰镇海参。
这是一款超高毛利菜，成菜香甜软糯，木糖醇的加入为此菜增色、提档不少。且此菜的价位不高，大众都能接受。
干香适口、锅气味道浓郁，因为此菜是充分利用西兰花的根部为主料炒制的，成本低，售价适中，客人都能接受。
海参花是深海红极参的生殖系统，同海参宝一起上市，质感非常柔软，特别适合用来制作各种位菜。海参花颜色红润，视觉效果好，此菜将其烹调成酸辣口，搭配乌冬面一起上桌，很受欢迎。
此菜口味香糯，肥而不腻，蘸肉酱风味独特，酸、甜、辣中刺激味蕾。
此菜香软不腻，咸鲜适口，采用有机猪颈肉，是个卖点。
成菜外酥里嫩、奶香味浓、酱香酸甜微辣。
此菜抛开传统制作方法，去心酿馅，鲜香软脆，口味独特。
