出菜迅速，色泽红亮，装盘独特，奇香咸鲜，鲜烫适口，香飘四溢。
鲜香味浓，回味悠长，咸鲜微辣。
鱼肉细嫩，色泽金黄，口味酸甜，果香浓郁。
肉质细嫩，肉香浓郁。
色泽油亮、红润，皮酥脆，肉醇香，口感丰富，回味无穷。
银鳕鱼吃法很多，不过做成葱香味的却不多见。这款菜中银鳕鱼用京葱包裹后放入油中浸炸，不仅香味毫无损失，而且葱香浓郁。再配上绿沙律酱和面包一起食用中西结合。
冬阴功汤口味酸辣，香螺、目鱼蛋、小墨鱼肉质细腻、味道鲜美，将它们连同剁椒、葱油一起烹调，口味香辣，肉质鲜美，特别过瘾。
石蛤肉质鲜嫩，汤色淡黄，口味咸鲜。
口感脆爽、色泽洁白的淮山，口味香甜、色泽金黄的地瓜，爽滑清香的米汤来搭配色泽肉红、脆嫩无比的海肠，别有一番滋味，而且新意十足。
宁波人做菜喜欢放黄酒，但是如果单纯靠黄酒、盐调味，这道菜口味太过单一，现在在黄酒、盐的调味基础上再搭配红酱油、醋、红辣椒调味，味道更加醇厚。
以往烹调螃蟹多采用清蒸、蒜蓉炒、蛋黄焗的方法，而这道菜将黄酒、倒笃结合在一起与螃蟹烹调，口味别具一格。
脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。
