苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。
薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满腹的清凉之感，会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配，云南菜里，除了这道牛肉卷薄荷，还有薄荷炒牛肉，都是当地人民喜爱的。
将紫薯、香芋切丝后炸制，与黑芝麻、青柠、新鲜三文鱼配以秘制调料拌制，味道咸甜鲜香，装盘大气，更寓意一年风生水起。
此菜用鸡蛋液和蔬菜汁制成豆腐，口感比普通豆腐更加细腻、软滑，也增添了此菜的营养价值，是一道养生菜品。
此菜将著名凉菜潮州冻花蟹的制作方法进行改良，将原来先蒸熟后冷凉入味的做法，改成先将花蟹在料汁中浸泡4小时，再入烤箱烤制。蟹味更加浓郁，干香，蟹壳也更容易剥离，再加上摆盘有创意，受欢迎自不必说。
夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
凤爪洁白紧致，不起泡不爆皮，宛如生的一样，吃起来则无骨无筋、劲道微弹。此菜技术关键是用似开非开的热水煮鸡爪，熟后立即捞起冰激，这样鸡爪外皮缩回原形，肉质富有弹性，不会软塌。
此菜是8-10份量的，将炝拌土豆丝与蒸菜进行了完美结合，将土豆丝裹粉蒸制后再配汁蘸食，成菜新颖，口感好。
伊面浓香，鸡块微麻微辣。
色泽红润，口感鲜嫩。
墨西哥面饼做得像中国的单饼，成菜的样子有些象单饼夹肉，香脆可口，美味多汁，营养丰富。
猪颈肉常用来做炭烧菜，如果处理不好，猪颈肉的口感就会发紧，而此菜用低温慢煮的方式成菜，且不加任何化学添加剂，口感非常爽嫩，糯藕这种蔬菜也用低温的方式处理，口感更加绵软，且入味，很有新意。
