此菜烧椒汁的制作为菜品赋予新口味，适合当地人口味，销量居高不下。
菜品用阶梯形的不锈钢架子装盘，匠心独具，一料三味，咀嚼起来口感爽脆，越吃越开心。
此菜据传统“茶香肉”改良，是将茶叶香味与精肉相结合，口感肥而不腻，肉的做法依据港式红烧肉的做法。
具有独特的芳香、味甜，含有多种维生素和微量元素，尤其是对人体心血管健康有益的钾含量高，性味辛、甘温，有行气止痛、温肝胃、暖气、散寒等保健作用，可增进食欲、促进消化，有健胃理气的作用。
苗家菜是我国八大菜系之一，苗家山寨是湘菜传说，菜系以清新为本，讲求色、香、味、型，且以鲜为主题，菜肴风味鲜辣浓香，在烹调技艺上，以炒、腊、蒸、煨、煎、烧见长。
薄荷味道清凉，云南人很喜欢，而且薄荷能疏散风热、清利头目、利咽理气。吃完薄荷，能有满腹的清凉之感，会让人心旷神怡。而薄荷和牛肉，是绝配，云南菜里，除了这道牛肉卷薄荷，还有薄荷炒牛肉，都是当地人民喜爱的。
将紫薯、香芋切丝后炸制，与黑芝麻、青柠、新鲜三文鱼配以秘制调料拌制，味道咸甜鲜香，装盘大气，更寓意一年风生水起。
此菜用鸡蛋液和蔬菜汁制成豆腐，口感比普通豆腐更加细腻、软滑，也增添了此菜的营养价值，是一道养生菜品。
此菜将著名凉菜潮州冻花蟹的制作方法进行改良，将原来先蒸熟后冷凉入味的做法，改成先将花蟹在料汁中浸泡4小时，再入烤箱烤制。蟹味更加浓郁，干香，蟹壳也更容易剥离，再加上摆盘有创意，受欢迎自不必说。
夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，配以辣椒油、花椒面等辅料，卤制而成。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
凤爪洁白紧致，不起泡不爆皮，宛如生的一样，吃起来则无骨无筋、劲道微弹。此菜技术关键是用似开非开的热水煮鸡爪，熟后立即捞起冰激，这样鸡爪外皮缩回原形，肉质富有弹性，不会软塌。
此菜是8-10份量的，将炝拌土豆丝与蒸菜进行了完美结合，将土豆丝裹粉蒸制后再配汁蘸食，成菜新颖，口感好。
