这款凉菜，充分利用边角料。茼蒿梗是质地比较硬的根茎食材，所以此菜用腐乳调成浓稠的汁酱浸泡，十分入味。
本菜谱介绍了爆款菜品：捞汁河虾的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜是作者自创的炖鲫鱼方法，两面炖制使鱼肉更入味，入口软烂。很符合当地食客的口味，几乎是桌桌必点之菜。
臭鳜鱼是我们安徽人非常喜欢的一种半成品食材，以往都是做成咸鲜味或者辣味的，这道菜在调味方面非常抢眼，我加入了辣鲜露、海鲜酱、白糖、香醋、酱油等复合酱料，赋予了臭鳜鱼别样的风味，给食客带来了新鲜感。
现在的食客虽然知道粗粮对人体有益，但碍于粗粮制作的食物多不怎么可口，所以一般摄入不多。这道菜一改传统，将韭菜和鸡蛋馅挂在面饼外，香气十足，颜色鲜亮，让人食欲大增，入口外软内脆。
这个季节豆腐类菜肴很畅销，选择新鲜的桃仁经炸制后，与爽嫩的豆腐结合，突出了脆嫩两种口感，并且搭配酸汤味型，很有特点。
此红烧肉加入了黑枣与台湾大话梅，话梅酸酸甜甜的口味能去除五花肉的油腻，挑起食客食欲，与“生津”之意十分相符。
青豆苗一般都是清炒，这道菜用农家自制的芝麻盐调味，简单的做法，不俗的口味。
这道蒸菜带有浓郁的豫菜风格，玉米饼子、蒸干豆角、蒸水蛋、蒸鸡蓉百叶包、蒸狮子头搭配在一起，实惠又美味。
此菜用茶油炸制排骨，酱香味浓，再用铁观音茶叶搭配可谓相得益彰，口感外酥里嫩。
传统上此菜都是将普通牛肉，上浆致嫩后使用，而此菜用肥牛代替，口感更嫩一些，加工起来也更方便。本菜可以提前大批量预置，起菜时，直接大批量入油锅炸制后上桌即可。
用紫薯和面粉做成的饼增加了口感和筋度，紫薯在薯类中的档次较高，也倍受人关注。用它烹制的油饼让人眼前一亮，想不选择都难。本菜谱介绍了爆款菜品：农家紫薯饼的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
