一道普通的蔬菜经过简单的烹调后，本味突出，只加入美极鲜味汁、生抽，就可以做出鲜美的滋味。
蒜泥白肉是比较受北方人欢迎的一款凉菜，在已经被市场认可的菜品上再做些调整是非常好的一个方法。我将蒜泥白肉换了一下新装，配上有机茄丝，为此菜赋与了新的生命力。
此菜是在晾干白肉的基础上改良而来的一款素食，用形状相似的杏鲍菇代替白肉，经白卤后，口感软脆。
素雁肠是一款新食材，用豆制品模仿雁肠，口感很韧，很有弹性。此菜将口水鸡的味型用在这款食材上，素菜荤做。
此菜河虾以两种口味上桌，口感滑润、层次分明，河虾与手剥河虾仁辅以苏帮传统酱汁成菜，使此菜出品更加精致。
这道菜的做法非常简单，关键有两个细节：一是土豆产自兰田山，它瓤黄、质粉，个头非常小，好似乒乓球一般，经过长时间的加热后，口感非常软糯；二是油焖做法，先煎至色泽金黄后，再用熟猪油高压焖制而成，成品香味浓郁，而且没有油腻感。
豇豆的做法通常都是焯水直接凉拌，此菜将浸炸后的豇豆和香葱火靠制，成菜带有浓郁的葱香味。
豆瓣都是浸炸后做成椒盐味，这款凉菜用橙汁和橙肉与之搭配，不仅外形更加靓丽，口味上的变化也能带给客人很多惊喜。
色泽白嫩，香甜粑糯，形体大方。本菜谱介绍了爆款菜品：毕节汤圆的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜选用白洋淀生态鲤鱼制作，配以多种酱料小火炖制而成，制出的鱼骨酥肉嫩，咀嚼起来很筋道，味道很浓厚，营养价值也比较高，成了桌桌必点之菜，由于鱼骨已被炖酥，所以很适合老年人和小朋友食用。
这款家常小炒酸辣可口，肥肠松脆中略带嚼劲。
拌野菜是最常见的冷菜品种，加入了牛肉和虾子后，鲜味更充足，而且营养价值也提高了不少。
