菜先将牛掌高压至熟，再浇上自制的香辣汁，入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合，味道或麻或辣；四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香，但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加，因为添入的香辣汁别有风味。
此菜是改良自苗族风味的一道菜品，猪排入高压锅，加入海鲜酱、排骨酱压制，排骨慢慢吸收两种酱的风味，香味浓郁，最后倒上炒好的芽菜等料一起入口，风味更佳。
此菜是一道非常受欢迎的旺销菜，金针菇炸制后味道更香，使菜品菌香四溢，搭配韭菜和红椒后，卖相也更佳，受欢迎是必然的。
此菜用花螺的鲜味和台湾酸菜的香味搭配，味道很独特，是一款很有特色的小炒，客人很喜欢。
此菜由黄金流沙土豆演变而来，利用南方的水果红毛丹，和自制酸奶融合成菜，从卖相上就已经抓住客人的眼球，成菜外酥里糯，酸甜适口，还具有水果的清香，点击率非常高。
选用北海的干鱿鱼和广西的特色食材菌菇入菜，给红烧肉融入了干鱿鱼和干菌的特殊香味，干鱿鱼能增加鲜香味，菌菇能起到吸收油脂的作用。
采用广东本地的走地鸡配上广东特色的腊味原料蒸制而成，鸡肉嫩滑，汁鲜香，腊味的香味跟鸡的鲜味充分融合，口味咸鲜，带有广东腊味风味。
茄子本身味道不是很重，多与五花肉结合赋予香味。此菜搭配黄蚬子，让茄子吸收蚬子的鲜美味道，出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美。
鲜活的虾搭配干茶树菇，再用肉汤和绿茶煨至入味，其味道更加鲜美，茶香浓郁，风味独特。
涨糕饼的面坯一定要发好，才能随着油温一点点膨胀，寓意非常棒，而且煎好的饼要及时上桌，让客人品尝到外皮酥脆、里面松软、香甜可口的好味道。
徽菜“鱼米之乡”，寓意着安徽境内一带的物产富饶，有吃不尽的物料资源。我们为了能把安徽“鱼米之乡”的情景，通过菜肴展现出来，确实也下了一番很大的功夫。此菜选用清水水库两年以上的皖鱼（草鱼）宰杀后制净取肉，与新安河虾仁一起上浆、滑油，并用剩下的鱼骨熬成鱼汤，配上自制的炒米，上桌时，再将原料和鱼汤一起倒入滚烫的石锅内，顿时香气弥漫四周，让人垂涎欲滴。
这道菜的制作过程和技法极其平常，但是将花菜与野菜和菌类合炒在一起，搭配合理又新鲜，值得借鉴。
