酱爆菜突出一个酱香味和黑亮的色泽，芝麻酱的加入增加了醇香之气，海鲜酱则是增添了鲜甜的味道。口味：咸鲜微甜，酱香味浓郁。应用：用来只做酱爆鸡丁、酱爆排骨等肉类酱 爆菜。
压锅酱很多种类，这款压锅酱是复合香辣味，比较适合肉类食材的压制，十三香和花雕酒的使用除了增香还有去除一些腥味的作用。此酱汁适合用来制作压锅豆腐、压过排骨、小笨鸡、压锅泥鳅等。
酱汁浓稠醇厚，适合烧炖入味的菜品，颜色黑亮诱人。口味：咸鲜微甜、透酸。应用：特别适合制作烧茄子，也可以烧土豆。
陈年的花雕酒味香醇浓厚，鲜味汁、鱼露增加鲜香之味，这些完美配合糖的甜味，使之不腻口。口味：鲜甜。应用：炸酥的小鱼放入浦江风味汁中略微浸泡即可上菜。
制作简单，味道新奇。口味：酸甜。应用：适合多种凉拌小菜。
腊八豆是湖南地区传统的小吃之一，具有特殊香味，鲜美异常。口味：咸鲜微辣。应用：放在处理好的海鱼上，入蒸箱大火蒸制即可。
青酱是西餐沙拉中使用较多的酱料，油香、罗勒的清香味较浓，没有酸甜咸之类的味感。口味：浓香微辣。应用：可以给油炸或者油煎的海鱼做淋酱，也可以用来炒虾仁。
烧烤类在烤制的过程中自身风味变得浓郁，所以这款酱我并没有用太多的调料，而用了一些具有去腥作用的食材，再用番茄酱作为一个主要的味道。口味：甜辣。应用：给烤海鱼做腌料。
菜子油和熟鸡油的混合使用增加了香味的层次，制作简单，可批量制作保存。口味：鲜香微辣。应用：适合制作铁板黄鱼、铁板徽州毛豆腐等。
酱汁里没有葱姜蒜，没有海鲜汁，仅靠番茄酱制造出的酸甜口感，喼汁的酸甜微辣就能冲掉海鲜的部分腥味。口味：酸甜。应用：可以搭配海虾肉或者煎鱼浇汁。
香茅也叫柠檬草，是因为其具有柠檬的果香味，清香爽口。口味：咸鲜。应用：可以制作香茅炒大虾（虾炸至色泽金黄，搭配香茅炒酱、少量鲜香茅和薄荷一同炒制即 可）。
听到这个“烧汁”，很多同行会不以为然，这不是什么新的酱汁。但是与传统的自调烧汁相比，我的这款烧汁不仅带有更浓郁的复合香味，还有烧烤的香味，所以推荐给大家试用。在制作时，我采用蒸的方法，烧汁操作更简单，而且可以大批量制作。口味：复合咸鲜味，回口微甜。应用：专门制作烧汁菜，比如烧汁鳕鱼等。
