庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道，搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味，石鱼的鲜味更加完美。
以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌制过程中，加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料，赋予乳鸽更加丰富的味道。同时，我们还采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鸽内在的汁水。
蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起，本来就有非常浓郁的鲜香味。菜肴出锅前，又加入了日本清酒和鲜九层塔，使菜肴的香味更加融合、清新。为了保持菜肴的鲜美味，用透明保温纸“盛装”菜肴，放在灼热的石锅内，菜肴上桌后汤汁依然沸腾，酒香味扑面而来。
枣花馍是春节家庭必备，卷成步步高形状，在新年来临之际将其稍加改良，在酒店里推出，备受顾客欢迎。
面点师傅都知道，开花馒头都是二次发酵制成的，因为特精粉比较轻软，易于发酵，所以用其制作开花馒头比较适合，但是我们试着用杂粮来制作开花馒头，加入泡打粉助其开花，效果也不错，且成品色泽更丰富，杂粮所含的多种维生素更是深受老年人喜爱。
红薯丸子大家都很喜爱，裹上杏片，再加上用菠萝做的馅料，成菜色泽金黄，酸甜适口，女士、儿童、年轻人特别喜爱。
玉米面制作的金黄色小面饼，很多人都吃过，但是面饼中加入玉米粒，软香适口，味道独特，吃起来有质感。
鸭胸肉加入各种祛腥增鲜致嫩的调料腌制2小时；茶树菇滑油后入二汤煨制，不仅味道鲜美，而且不会很油腻；所有原料准备好后加入调好的味汁快速翻炒，不得不说此菜制作将每一个细节都做得很好。
此菜一改传统，将肥猪肉换成虾肉，更符合人们对健康饮食的需求，味道上猪肉香变成海鲜的鲜美。调成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并带有小棠菜的清香和海鲜味，很是清淡爽口。
此菜借鉴了蛋黄焗南瓜的做法，但是主料换成了白玉菇，白玉菇味道鲜美，与咸蛋黄合烹，白玉菇翻炒，外表裹上一层咸蛋黄，咸鲜微甜，颜色金黄，诱人食欲。
鱼肉一般都用来做丸子，时间久了就觉得也没有新意。于是此菜借鉴江浙人的做法，用腐皮来包裹鱼蓉，经过煎制后成品口感香酥，客人很喜欢。
斑鸠一般都用来辣炒，为了增加它的鲜味，我们搭配了羊肚菌一起烹调，不仅提升了菜肴的档次，口味也更出众了。用鸟笼来盛装菜肴最近特别流行，所以我们也借鉴了这种装盘方式，吸引了食客的眼球。
