口味：咸鲜。适用范围：这个酱料比较适合烹调煎、炸的鱼类。
口味：咸鲜微甜。适用范围：最适合用来搭配各类扒类的海鲜菜。
口味：咸鲜微辣。适用范围：烹调各类各种海螺。
口味：葡萄酒香。适用范围：搭配各类油炸或者烤制的海鲜最为合适。
口味：咸鲜味浓郁，海胆的鲜味特别突出。适用范围：最适合用来烹调海鲜，比如制作海胆酱烩海鲜、海胆酱蟹子元贝扒柚皮。
成菜咸鲜微辣，略带回甜，选料大众，口味家常，却好卖利高。
这道菜在北方非常多见。我们在制作时，采用了个性的加工方法—先腌制后风干再冷冻最后油炸而成，做好的肉片口感异常香酥。搭配自制的甜面酱、春饼、黄瓜条、葱丝一口咬下去，咔嗞咔嗞的，非常美味。
此菜属于泰安地区特色改良菜品，选用著名的小米煎饼搭配自制的豆渣成菜，口感佳，营养价值高，自推出以来颇受欢迎。
白切—因粤菜的“白切鸡”出名，但广西的白切选材就更广泛，最为代表的广西博白县的白切，除了常见的鸡、鸭、鹅等食材，还有广西独特的食材环江香牛、香猪，用白切的手法更能体现食材的价值。
广西的荔浦芋头名声在外，发挥食材的优势和本地的传统菜式相结合，提升传统菜的品质。
广西以喀什特地貌为主，有独特的环境和食材优势，禽畜类食材以传统喂养方式为主，广西巴马最为典型，巴马被列为世界五大长寿之乡，火麻是当地最好的养生特产。从古至今，巴马人传承着吃火麻的传统习惯，火麻也跟长寿有着密切关系，选用地方特产食材引出养生思路。
此菜选料和制作方法具有浓郁的俄餐特点，用白兰地酒和其它调料将鱼肉腌制，加熬制的奶汁和奶酪烤制，奶香味浓，鲜嫩适口，颇具俄式风味。
