这道菜看上去跟辣酒花螺有点类似，口味却绝对不同。味汁中加入了大量鲜藿香，用来浸泡花螺不仅清香味十足，而且很好地遮盖了花螺的腥味。
这道菜跟啫啫鱼头非常相似，但是口味却有很大的差异。一来烹调时加入了大量的增鲜料，遮盖了鱼肉的腥味，提升了蔬菜香味；二来足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了鱼头的肉香味，润泽了口感；三来使用了大量的泸州老窖，成品带有浓郁的酒香味。
这道菜虽然叫“葱香小河虾”，其实口味可不止葱香那么简单。鲜沙姜、山胡椒油虽然用量不多，但是霸道的香味却很好地烘托出了香葱的味道。
野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。
烟熏鸭脯也是一道老菜，为了让它焕发新生，搭配了两款全新的酱料，使鸭肉入口总能产生香味浓郁的质感。
菌菇的鲜味是无语伦比的，所以本色烹调是最佳方案。我制作的这款菜肴由两个部分组成，一部分是烤制珍菌，一部分是豆浆煮羊肚菌。同样是菌类，采用两种不同的方法烹调，给人带来双重的味觉体验。
此菜色泽金黄，具有外酥里嫩的口感，咸鲜味纯正，推出此菜以来，销售情况一直很好。
辽参曾与多种原料搭配成菜，山药也曾与多种肉料组合成肴，但是这两者的组合都比较少见，此菜的创意在于食材的组合，同时成菜口感也相辅相成，极有新意。但是这两种食材的本味都不突出，所以就需要用浓汤来助其入味了。
陕西人都喜食牛，此菜将地道的传统菜改为卤水加复合调料而成，口味层次感大增，卖相造型也比较新颖，在当地是一款极受欢迎的旺销菜。
鸡肝是最普通的下脚料，用来做菜可以，但是味道一般。我们在制作时，加入了茶树菇、大杏仁搭配成菜，鲜香味浓郁，而且口感也不错。
沙律虾是一款传统菜，烹调时用自制的橙香沙律酱搭配虾仁成菜，淡淡的橙香味配合虾肉的鲜香，妙不可言。
