此菜选用了驴肉，让人感觉档次不低，但是我们采用一手货源，批量卤制，配料大众化，节省下较大的成本，是一款讨喜又热卖的高利菜品。
肥瘦1∶1制作肉圆看似有点腻，但是加入大香芋泥吸收了大量油脂，同时增加了软糯绵细的口感，看上去成菜体积又比较大，让人感觉物超所值。
将鳄鱼肚搭配泡椒，视觉上一红一白对比强烈，口味上富有刺激感，加入自制泡椒油，强调口味，是款地地道道的下饭菜，深受欢迎。
此菜利用其原理自制柠檬水，客人在食用黄鱼时配以柠檬水，达到去腻增香的作用，看似有些“土气”的农家蒸黄鱼配上“洋气”的分子美食，呈现出的效果很不错。此菜的另一关键点是金鸡汤的制作，鱼与鸡的鲜味融合在一起，方可色、香、味俱全。
此菜软糯脱骨，一改之前芋儿排骨的传统做法，在装盘上进行创新，使其外观更加美观，包装菜品为谋利服务。
针对当今人养生饮食的理念，自制生态有机豆腐，研发出黑豆腐、胡萝卜豆腐、芹菜豆腐等品种，提升了菜品档次，各色豆腐增加了菜品的变化。
此菜用小杂鱼添加甲鱼、黄鳝等河鲜，让客人有物超所值的感觉，使这款随处可见的普通菜品提升了档次，进而提高了卖价。
此菜的改良灵感来自于梅干菜扣肉，将鲈鱼用梅干菜、豆豉、鲜花椒炒制，成菜干香、微辣、微麻，豉香味浓，引人食欲。
用老式的家常滑油方式制作此菜，成菜干爽，香味浓郁。此菜从山西传统名菜改良而来，醋量的减少和白糖的增加让菜的口味更迎合年轻人。
豆腐是老少皆宜的食材，肥肠也是很多人的至爱。将两者结合在一起，豆腐吸收肥肠中渗出的油脂，两种食材的味道达到最佳，是经典之配。其先大火烧开又小火慢煲，较传统菜大肠炖豆腐味道上有很大突破。
小海鲜配土芹在石板上烹制而成，鲜香味美，是四季皆宜的佳品。
茄子皮属于农家风味，蛏子是流行于城市间的小海鲜。两者结合，农家味与时尚感融为一体，有创意。
