此菜选用安格斯牛肉做主料，用煎和烹炒的方法制作，口感滑嫩，再加腌料中蔬菜汁和黑胡椒碎同时使用，使两种不同的料同时提味，激发出了一种很独特的味道。酱香悠长，黑胡椒味浓郁。
添加了蚝油芥辣酱的猪腰成菜口感爽脆，辣香开胃，唇齿留香。
用特制的蔬菜泡菜和三油醋香汁来炒牛肉，牛肉鲜嫩，特别入味。
此菜是河南开封的一道地方特色菜，菜肴以色泽黄润、外皮脆嫩、肉质筋道、料香味浓郁为特色。成菜Q弹脆嫩，咸香适口，回味悠长。原来很多厨师都对于桶子鸡的口味把握不好。有了傻瓜桶鸡汤就好了，谁都可以标准无误地烹出美味的桶子鸡。
此菜最大的特点就是选用了越南春卷皮做主料。春卷皮用湿毛巾浸透后成半透明状，莹润剔透，贴在报纸上可以看到字。配以鲜嫩滑口的三文鱼丝，创意十足，色、香、味、型四方面的特点得到了突出体现，是一道佐酒之佳肴。
此菜肴选用了酱肘和绿豆搭配，新颖有特点，咸鲜，酱香浓郁。能给食客带来一种神秘感、好奇感。
此款点心制作得很巧妙，也很用心，通过两种方法使烧饼层次分明，面团中加入了酵母，易消化，成品外酥里软，色泽金黄，诱人食欲。
榴莲酥的做法多种多样，但是大家往往在馅料上狠下功夫，而外形却千篇一律，此菜将榴莲酥改良成莲藕的形状，形状瘦长，成熟快，起层明显，给客人眼前一亮的感觉。
此菜选用了几种不同原料的丁，别小看这些丁，一方面保证了颜色的全面和鲜艳，另一方面也将禽肉、海鲜、谷类和时蔬全部包括，营养口味都十分丰富。
荷塘月色是在传统豫菜清汤莲蓬鸡基础上演变而来，用河南大宋官窑钧瓷作为盛器，菜品增加了文化的厚重气息，起到了画龙点睛的作用。其菜品清汤是豫菜吊的传统高级清汤，选用上等鸡肉、鱼肉、竹荪，其营养价值很高，含有很丰富的蛋白质、脂肪及不饱和脂肪酸，非常适合现代的健康饮食理念。
干冰用在烹饪中比较多见，但是往往与菜品没有直接接触。在我的钧瓷文化菜品中，有一款盛器是一个紫色的鼎，我想，如果借用干冰，让鼎产生烟雾缭绕的感觉那该多好。同时将菜品放在干冰上面，烟雾自菜品下面升起，让精美的菜肴有了流动的感觉。
此菜选用芒果、鲜番茄、桃胶三种素食原料，配以高级清汤制作佳肴，成菜色泽艳丽，原汁原味，清淡利口，是一道高档分餐菜肴。
