黑猪肉经过黑胡椒和梅菜扣肉汁的腌制后，裹匀蒸肉米粉，用橄榄油煎至色泽金黄，食之香酥脆爽，别有一番风味。
烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾，成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时还加入了大量的草红花，成品不仅有了很好的滋补功效，而且色泽也格外的红亮。
糯米骨是一款传统菜。烹调时，此菜进行了两处改良：一是腌制时，除了加入大量酱料外，还增加了新鲜的小米辣碎，适合在嗜辣的省市推广；二是糯米骨蒸熟后，将其煎制，外层的糯米形成了锅巴，吃起来口感更富变化。
这道菜的功臣是新鲜的柚子肉。它不仅帮助滑油后的原料解腻，还让菜肴吃起来更加的清新、爽口。
卤好的大雁肉分别放在装有三种泡菜的小碗内，分别淋上特制的红油芥辣汁、青椒椒麻汁、卤味麻香汁调味，一菜三吃，别有风味。
这道菜看上去跟辣酒花螺有点类似，口味却绝对不同。味汁中加入了大量鲜藿香，用来浸泡花螺不仅清香味十足，而且很好地遮盖了花螺的腥味。
这道菜跟啫啫鱼头非常相似，但是口味却有很大的差异。一来烹调时加入了大量的增鲜料，遮盖了鱼肉的腥味，提升了蔬菜香味；二来足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了鱼头的肉香味，润泽了口感；三来使用了大量的泸州老窖，成品带有浓郁的酒香味。
这道菜虽然叫“葱香小河虾”，其实口味可不止葱香那么简单。鲜沙姜、山胡椒油虽然用量不多，但是霸道的香味却很好地烘托出了香葱的味道。
野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。
烟熏鸭脯也是一道老菜，为了让它焕发新生，搭配了两款全新的酱料，使鸭肉入口总能产生香味浓郁的质感。
菌菇的鲜味是无语伦比的，所以本色烹调是最佳方案。我制作的这款菜肴由两个部分组成，一部分是烤制珍菌，一部分是豆浆煮羊肚菌。同样是菌类，采用两种不同的方法烹调，给人带来双重的味觉体验。
