这道菜的做法确实有点简单，有机豆芽搭配肥嫩多汁的雪花肥牛一起煸炒，香味浓郁，还带有淡淡的黑椒味。菜肴出锅前，放入少许韭菜段，不仅让菜肴色彩更加多样，还增加了菜肴的鲜香味。
如果单看菜肴的外形，你可能会感觉它并没有太多新意。如果你品尝口味，就会找到其中的亮点。用自制的肥牛酱和照烧酱烹调此菜，大众菜做出了出众的口味。
这道菜跟后文介绍的“虾兵蟹将”有些相似，爬虾、蛏子、鱼丸、目鱼四种原料给粉丝和菜花提鲜，菜肴不好吃才怪。
卤熟的鸡肉搭配蒸好的小米一起烹调，肉中带有浓郁的小米香味，做法独特，口味也相当不错。
红薯一般很少用来做菜，我们在烹调时将其切成块，油炸后搭配牛肉末一起烧制，土土的原料口味也可以更精彩。
这道菜的亮点在于锅巴的使用。这种锅巴是一种半成品食材，个头很大，用来搭配炒制或者与烧制的土菜一起食用，口感非常好。
在煮海鲜时加入土豆是最常见的渔家做法，土豆吸收了海鲜特有的鲜味后变得非常鲜美。
小芋头一般都是菜肴的配角，此菜采用了排骨酱和海鲜酱炒制，成品口感软糯，味道浓香。
提到山东特色，避不开的就是煎饼卷大葱。传统的手工煎饼香酥筋道，连玉米面也是自磨的，再加上四种不同风味的配料，煎饼卷大葱，寻常菜品也能做出不凡的味道。
选用土猪肉上的精品五花肉，一改传统直接炒的做法，先将五花肉经过白水煮熟，味道自然鲜美，然后加入杭椒、自制酱，口味微辣，酱香微甜，颜色鲜艳，搭配十分合理。
选用沂蒙山土鸡，肉质细嫩，炒制后肉质十分鲜嫩，加上自制的酱，颜色鲜艳，酱香十足，因加入了山椒，回口带辣，符合大众口味。
此菜选用朱仙镇的五香豆腐干，切成牛毛细丝加调料拌制而成，色泽金黄形似鱼翅，适合秋冬推出。
