以往鸡的做法多是先祛除鸡的腥味，然后给鸡入味。此菜却好像嫌鸡的腥味不够似的，加入腥味更浓的鸡血，再加上杭椒微辣的回口，成菜却更为鲜美。看看这道菜的点击率吧，你就知道这道菜的受欢迎程度了。
此菜用酱骨上拆下来的碎肉与白菜一同炒制，既节约成本又深受当地客人的欢迎。黄心白菜含水量少，滑油后更适口，搭配煎制过的拆骨碎肉，味道更香；半煎半炒的做法很新颖，使菜品卖相口感俱佳。
此菜选用较嫩的卤水豆腐做主料，用制作酱骨的汤小火炖制，使肉香渗透进豆腐里，味道特别的好。此菜制作时的火候很关键，一直炖到接触锅的豆腐上出现饹馇才可出锅，而且炖制时要保持一块豆腐的完整性，不要翻锅。此菜成本仅8元，毛利率高达65％，特别推荐给大家。
选用新疆沙湾县沙土地里产的小土豆，个头圆小，便于食客食用，并用新疆特有羊尾油烤制小土豆，再撒上辣椒面和孜然粉，土豆表皮焦香、内部糯香、孜然味浓郁。此菜可大批量制作，调料简单，上菜速度非常快，一天销售50份。
这道菜通过创新改良，层次感突出，卤汁浓郁，造型美观大气，上面摆上几颗小甜豆，更是显得画龙点睛，主题更突出。
此菜属于改良版的家常小炒，将京酱肉丝加入了海鲜的元素，使得口感变脆，给客人带来了惊喜。
很多厨师炖鸡汤都依靠大量的调料，造成调料成本上升，且成汤的味道回口带点苦味。此菜选用农家土鸡来炖汤，只加入姜片、盐、葱花，味道就鲜美无比，算起来总成本却高不了多少，关键是汤味回味无穷，带来了不少新老客户。
泥鳅菜品并不少见，可谓多种多样。此菜将麻花加入泥鳅中一起炖制，口味新颖，大受欢迎，此菜成本20元，售价78元/份。
酒店经营鱼类菜品，大量的鱼杂取下来没有用处，可以设计这款干锅鱼杂菜，一经推出大受欢迎，以致于后来酒店自产的鱼杂已经不够用了，要专门购进鱼杂。此菜成本只有15元左右，售价68元/份。
猪颈肉原本是广东厨师最喜欢烹调的食材，现在在四川也有很高的人气。在烹调这道菜品时，此菜借鉴了糖醋排骨的做法，将猪颈肉小火加热至成熟，然后包裹一层用花椒面、辣椒面、白芝麻混合的粉料上桌，外形吸引眼球，口味更是受到四川本地人的喜爱。
此菜在选料上选用肥瘦相间的牛腩肉，牛腩肉质肥而不腻，瘦而不柴；装盘上更加精致化，将牛腩叠加在萝卜上，点缀香菜，达到一口牛肉一口萝卜的效果。
此菜打破蟹子传统清蒸的吃法，采用生焗的方法，加入葱、姜、熟猪油，使蟹子的味道更加浓郁。
