此款主食，乍一看很简单，确实制作也很简单，但是简单中透出的是作者的用心。成品外酥里香，食后令人回味。
改用干锅盛装，将茶树菇拉油处理，一定程度上缓解了散热快和澥口的问题。将干锅换为铁盆，包裹锡纸，不但保温效果更好，服务员在上桌时用竹签划开锡纸，菜品香气顿时扑鼻，增加嗅觉和视觉冲击力；其次将简单的烧汁换为自制秘制烧汁，口味复合性更强；第三，更注重时间把控，将金针菇高油温拉油，将其水分瞬间锁住，口感更好。经过这样的改良设计，此菜久卖不衰。
奶豆腐色泽洁白，乳香浓郁，裹脆皮糊后，外酥里嫩，加上沙棘汁的味道，酸甜可口。
虾皮虽然营养价值很高，但从来都是菜肴中的“配角”。这道菜以虾皮为主料，搭配百合等料清炒后用煎饼卷食。别看菜肴做法简单，客人可是非常买账，几乎是桌桌必点。
素菜能做出新意、做到食客心里去可不容易，这道菜却做到了，而且让你想不到的是这道菜在烹调时没有添加任何的调味料，完全靠食材的相互搭配，达到风味互补的作用。
鱼肉鲜香浓郁，骨酥刺烂，营养和滋味渗透到每一根刺中，鱼肉不散不碎，每条鱼都保持得很完整，用手拿起后感觉很“挺直”。
牛尾有补肾、健脾等功效。此菜一改牛尾炖汤的老做法，将牛尾改小块用自制腌料腌制后红烧，入味更好。牛尾小块组合装盘，还原成牛尾造型，富有新意。
