激浪鱼是一种洄游鱼，因为游动速度快，能激起层层浪花而得名。它头尖、背部带花斑点、肉质嫩滑且无油脂，口感极佳。每年4月是激浪鱼的生殖季节，所以这时候的鱼肉最为肥美，也最适合用来烹调。不过它的烹调方法比较少，一般就是清蒸、红烧或者雪菜烧。在烹调时，我们选用了湖北人最爱的荆沙豆瓣酱为主要调料，用河虾来增加鲜味，成菜口味香辣，但是鲜味丝毫不打折扣。
看到这个菜名，很多食客会认为它是用鱼头制成的，其实它可没这么简单，因为番茄里面酿入的是杏鲍菇牛肉馅。杏鲍菇与牛肉是老搭档，不过它们这次不再是爆炒，而是斩蓉制馅，然后酿入番茄中蒸制。做好的成品清香味浓郁，给客人带来与众不同的品尝效果。
油浸南瓜、蛋黄焗南瓜、南瓜烙……食客早就吃腻了，如何给它新的口味呢？此菜来了新搭档——茶树菇。茶树菇特有的味道不仅让南瓜更加鲜美，而且还让菜肴有了多元化的口感。
猪蹄因为其具有美容功效而被广大女性所推崇，但是食用时又担心过于油腻。鉴于此，我们将新鲜蚕豆米与猪蹄一起煲制，成菜汤色奶白，蚕豆翠绿。品一口菜肴，汤汁浓稠、蚕豆清香、猪蹄弹牙，而且丝毫不油腻。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
此菜将猪前夹肉和马蹄制成馅料，填入雕空的大白萝卜球中，加清鸡汤入蒸柜大火蒸3小时。成菜色调清雅，萝卜、猪肉、鸡汤三者相互融合，彼此增香，给食客留下了很深的印象。
这道菜以最普通的农家小土鸡为主料，以粤菜常用的原料——鹅掌和鲜沙姜为辅料，采用长时间焖制的方法烹调而成。成菜鹅掌软糯脱骨，整鸡造型完整，入筷即散，鲜沙姜的香味和鹅掌的胶质被鸡肉完全吸收，食过唇齿留香、口感软糯、回味绵长。
这款狮子头用鱼香汁来烧制，突出咸、甜、酸、微辣等复合味型特点。
酸菜是东北人的最爱，很久以来，人们一直认为它是家常菜中不可缺少的角色，但却登不了大雅之堂。此菜却登上大雅之堂，还是与高档的海鲜原料相搭配。成菜效果不仅没有不伦不类，反而别有新意。
一听菜名，“御府”、“王爷”这样的字眼让人感觉此菜一定是极尽奢华的高档菜，所以食客对于价位的接受能力就比较大。但实际上此菜虽然成品也较为精致，可成本却不是太高，所以我们定的价位并不是很高，于是点击率居高不下。
用谷类原料制作菜品成本自然不高，加大枣、菠萝、红腰豆、橙汁搭配，成品卖相佳，口味好，利润高。
寿桃羊方是款经典的老豫菜，此菜加入新时代的调料蚝油等，为其融入了新鲜的味道，仍然按老式装盘的方式，让老年人看了产生无限回忆，年轻人品味后十分欣喜。此菜虽然看似高档，但毛利率是很高的。
XO酱和蚝油与传统的高汤一起烹菜，祛腥增香效果奇好，且成菜看上去油亮诱人，香气四溢。于是此菜结合这种思路创新了菜品XO酱爆鹿柳，口感极佳。但是因为价位稍高，所以点击的人群受限制，后来用牛柳代替鹿柳，价位稍稍下调，结果点菜率狂增。
