酸菜是东北人的最爱，很久以来，人们一直认为它是家常菜中不可缺少的角色，但却登不了大雅之堂。此菜却登上大雅之堂，还是与高档的海鲜原料相搭配。成菜效果不仅没有不伦不类，反而别有新意。
一听菜名，“御府”、“王爷”这样的字眼让人感觉此菜一定是极尽奢华的高档菜，所以食客对于价位的接受能力就比较大。但实际上此菜虽然成品也较为精致，可成本却不是太高，所以我们定的价位并不是很高，于是点击率居高不下。
用谷类原料制作菜品成本自然不高，加大枣、菠萝、红腰豆、橙汁搭配，成品卖相佳，口味好，利润高。
寿桃羊方是款经典的老豫菜，此菜加入新时代的调料蚝油等，为其融入了新鲜的味道，仍然按老式装盘的方式，让老年人看了产生无限回忆，年轻人品味后十分欣喜。此菜虽然看似高档，但毛利率是很高的。
XO酱和蚝油与传统的高汤一起烹菜，祛腥增香效果奇好，且成菜看上去油亮诱人，香气四溢。于是此菜结合这种思路创新了菜品XO酱爆鹿柳，口感极佳。但是因为价位稍高，所以点击的人群受限制，后来用牛柳代替鹿柳，价位稍稍下调，结果点菜率狂增。
土鸡为农家放养，鸡肉口感好，容易入味，加之老南瓜的香甜，别有一番滋味。南瓜将汤汁调为金黄色，极大地促进食欲。
酸汤是贵州少数名族喜用的调味品，当地民族常用酸汤烹制鲜鱼款待贵宾。其品种繁多，制法各异，尤以贵州黔东南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、红酸”风味更为独特。红汤经改进后红而不辣，用其制作的鲜嫩味美的酸汤鱼深受广大顾客喜爱。
桂花蚌的质地非常脆爽，所以一般都用来凉拌或者炒制，这道菜用多种米熬制的汤料烫制桂花蚌，给客人带来新的感觉。
桃胶虽然很有营养，但是本身并没有滋味，于是我们用花蟹与之搭配，赋予了菜肴非常鲜美的味道。
黄鱼和辽参都是非常鲜美的食材，二者搭档，成菜鲜味十足。
这道菜的鲜味和香味都是非常浓郁的，先用老鸡、瘦肉、排骨、鸡爪隔水炖制成底汤，然后将鲜美味十足的香螺和海蚌放入，经过长时间的加热后，汤汁凝结了多种原料的风味，不鲜美才怪。
用荷叶蒸甲鱼味道好吗？对于食客来说，吃过了浓郁口味的甲鱼菜之后再品尝一下清爽口味的甲鱼，不失为一个好的选择。
