最近有一家店成为长沙小炒“黑马”，卖家常炒菜能排队两小时，等位1000桌，人均50元，60多张桌子，日销最高超过12万元。它用“热炒”突围“小炒”，厨师按秒炒菜，15秒就出锅，这就是著名的湘菜集团五十七度湘 在2019年新开的湘菜品牌——侯师傅热炒店。给大家详解6款侯师傅热炒店秘方。头牌菜15秒出锅 1.热炒三嫩 2.火焰牛肉 3.吉祥三宝 4.手工肉丸 5.酸豆角炒鸡 6.酸豆角炒鸡
这是一款传统老菜，主料选用特色优良黑毛猪肉，我在梅干菜基础上加入笋干菜，从而增加菜品口感和风味，盛器选用定制投入10多万元的竹子形状容器，搭配竹船，更显档次，并且改变传统反扣技法;菜品色泽酱红油亮，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
将沙煲烧热后依次放入蒜子、圆葱、百合，再淋上满满的总油，葱香味四溢，烧熟后再倒掉葱油，淋上自制海鲜汁，成菜百合软糯，鲜香味十足。
此菜选用基围虾为主料，口味酸甜，口感外酥里嫩;。用最传统的烹调手法基本烹制，料汁用生抽和白糖简单的调味，不放任何其它调料，还原老上海原始味道。
炒时两次加入菜子油，让整道菜更香，颜色更黄亮。
这是款传统老菜，鳝肉鲜美，油汤不腻，鲜香可口。在烹制过程中，我们用最传统的上海做法，讲究三透。该菜最大的特点在于声音，炒好的鳝丝上面放蒜泥、葱花，端上桌后淋上一小碗沸油，“哧啦”- -阵响声，盆面上“硝烟滚滚”，油在鳝丝中沸腾，香气也扑鼻而来。
这是款经典宁波菜，成品咸香可口、唇齿留香，用本地独有的糟骨头为主料，加入自制酱肉，成为宁波当地独有的地方特色，食之回味无穷。
口感好、味道好、价格便宜，深受食客喜爱，
烧烤在疫情之后恢复的速度很快，而烤小串儿这两年异军突起，卖的超级火爆，高毛利的网红烧烤单品，一起来学习吧！
风味上海当地人在宴会、生日时不吃特色豆腐，因为豆腐为白色，所以蟹粉豆腐无故“躺枪”了。为了让客人在宴会上也能吃到蟹 粉的菜品，我们特此研发了这道蟹粉冬瓜球，冬瓜和蟹粉相搭配，口感不同于蟹粉豆腐，给食客眼前一亮的感觉，不仅在出品颜色上满足了宴会菜品的上桌要求，还丰富了菜品口感的层次。
在酸菜汆白肉的基础上改良，特色增加蛤蜊、明虾，并借鉴粤菜花胶鸡的做法，加入肥牛、花胶，档次得到提升。
