汤鲜味美是此菜的特点，再加上栩栩如生的造型，深受食客喜爱。
将不经扒皮的河豚鱼进行煮制，搭配蒸熟的蟹黄一起熬制，汤色变得更加诱人，味道也异常鲜美，因为河豚鱼带皮处理，给菜品赋予了层次感，河豚鱼尾部微微翘起，很有灵气。
这道菜选择的是四川人最喜欢的鱼香味型，不同的是采用了立体的造型方法和另类的原料组合。日本雪贝是一种新食材，口感好，鲜味足，搭配肥美多肉的茄子烹调，荤素搭配、色泽搭配、口感搭配都不错。
鹅肝的烹调方法以煎、冻为主，这早已不能吊起食客的胃口。鹅肝属于比较油腻的东西，所以在设计菜品时，最先想到的就是给它搭配一个能够解腻的素类原料。由于当时正值荔枝上市的季节，将其去壳、去核后将鹅肝塞入果肉中，拍粉油炸，再搭配川式的荔枝味型成菜，给客人带了新鲜感。
利用反色差，黑白盛器形成强烈的对比，使菜品抢眼、突出。传统清洗贝柱时常用清水冲洗，但是这样会洗掉一部分贝柱的鲜美味道，此菜用花蛤汤冲洗，保持鲜味。另外调拌时加入了橄榄油和薄荷叶使菜品口味焕然一新。
使用盘中盘的装饰手法，一器一菜，一器一型，一菜一味的设计手法，很有新意菜品特色：海蜇头在传统口味的基础上加入了花椒水，味道鲜美，遮盖一部分腥味，与马蹄笋结合，体现出蜇头的脆爽，海螺与酸萝卜口味清爽，海参加入了两种辣椒酱，微辣鲜爽。
破碎酒瓶的自然形状、黑色调石板与酒瓶本身的颜色搭配给菜品赋予一种古典美，提升了视觉。此菜在调味上突破了传统的调味方式，加入了ABC酱油、泰国鸡酱，使菜品口味更加融合。
此菜咸鲜中包含浓郁的青葱香味。
此菜的调味比较有特点，用西式泰酱焖烧鲍鱼土鸡，突出酸、甜、辣三味融合。
鹅肝用牛奶浸泡后软嫩香甜，煎制后用自制的甜酒汁做交趾，口味独特。
此菜咸鲜中带有甜辣味。
非常简单易操作的一款鸡腿菜，关键在于芝士味噌酱的调味，成品有着浓郁的鲜香味。
