福建和广东人非常喜欢用龙利鱼制作的菜品。但是以往，龙利鱼的烹调方法都非常单一，要么用来煎制，要么用来清蒸，做法很是“平庸”，客人们也吃腻了。为了让龙利鱼有不一样的口味和质感，此菜在“包装”时考虑了以下两个创意点：1.用做披萨的方法烹龙利鱼。要想让龙利鱼展现出完全不同的面貌，菜肴的做法就不能墨守成规。披萨现在非常受年轻人的喜爱，所以把制作披萨的方法引入到菜品制作中，让菜肴呈现出更年轻的状态。2.在菜品调味方面，首先要保持龙利鱼的本味，然后是增加菜肴的复合味。由于制作披萨一定要用到奶酪，所以在调料选择方面，比
采用江南地区特有的食材青雪菜和慈菇与隔年老鸭和少许药材一起烹制，具有浓郁的家常味道和中草药的清香味，是款口味特别的土菜。
此菜是典型的大连渔家土菜代表作，选用的都是最普通的原料，突出了虾酱的鲜味，用具有保温作用的铜盆盛菜，土乡土色不失典雅。
燕饺、小鱼圆、菌菇这三种原料搭配在一起用鸡汤、南瓜蓉同煮，汤色金黄，口味鲜香，是一道适合大众的精致实惠的土菜菜肴。
榆耳菌是云南野生菌的三大名菌之一，与家常原料牛肚搭配炒制，使土菜也能端上星级酒店的餐桌。
海胆一般都是蒸制，此菜将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，是款十分受欢迎的渔家土菜。
蟹子一般就是香辣炒、咖喱、葱姜炒，做法传统单一，于是此菜将蟹子与粗粮结合，用老南瓜煮汤，增加金黄色泽，很受食客欢迎。
茭根的出成率比较低，而且口感粗糙，选用它的目的是具有浓郁的清香味，适合用来吊制夏季的汤，做汤引子有提鲜香的作用，再加上味道似薄荷的河南特产荆芥，这种特殊的香气很受食客欢迎。
春季菜肴一般比较清淡，不喜油腻，所以此菜用小刀将娃娃菜的梗部修成菊花形，再加入雪菊水一起蒸制，淡淡的花香非常诱人。
此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾，肉质嫩滑，虾味浓郁，炸制后用豆豉蒸，是一种新做法，入味足，搭配自制窝窝头，土乡土色受欢迎。
折耳根、韭菜是春天最好的食材，用来搭配驴肉爆炒，蔬菜的香味渗入肉质中，格外鲜香。
初春天气还有些清冷，凉拌用的松柳芽采用汤浸的方法烹调，绿油油的色泽、淡淡的清香给人春天的气息。
