此菜制作时，将普通的煎饼卷葱改良成了葱蓉饼卷茶树菇，口味新潮，卷好的煎饼横竖摆放，时尚感强。将普通的粗粮饼稍作加工，搭配干净的白盘，用酱油、柠檬稍稍装饰，一道凸显档次的凉菜即成。
此菜将吐司面包涂抹黄油和蜂蜜后进行烤制，既可以做菜品的盛器，还增加造型上的层次感，基围虾、小棠菜与吐司面包色彩搭配合理，西点、海鲜、蔬菜的香味互相融合，味道也特别适口。
此菜用液氮制成的橙色芒果冰球做盛器，使菜品具有立体感，与原料颜色搭配合理，给客人上桌后，随着冰球的融化，自身具有的芒果清香味道，慢慢融进了海蜇中，给海蜇带来了清爽感，菜品越品尝到最后，味道越佳。
川菜除了浓郁，还有清鲜。豆尖别有一种蔬菜特有的鲜甜，加上干豌豆制成的豆汤，两者相得益彰，对身体是零负担的美味佳肴，味道极为鲜美，清新自然，营养丰富。
四川当地的厚皮菜就如同北方的大白菜一样，极为普遍，却是制作川菜的一款好选料。在调味上采用传统的回锅技法，用豆瓣酱、泡椒末等调料炒出鱼香味。精心烹制，成本不高，却深受客人的欢迎，是一道很有特点的口味菜。
咸蛋黄焗菜非常多见，这道菜却做出了新花样。糯米蒸熟后配合捏碎的海苔制成糯米糍，搭配咸蛋黄一起焗制，成品带有浓郁的咸蛋黄和海苔的清香味。
个性十足的朝鲜蓟对于大多数食客来说仍是“新鲜”食材，以此为主料烹调菜品，可以满足食客的猎奇感。
春季烹调菜品，最不能少的就是笋。这道笋菜的个性之处在于薄如蝉翼，不仅可以给食客带来视觉上的新鲜感，还可以更好地入味。
芦笋不是新鲜食材，但是白芦笋绝对能够吸引眼球。简单的做法，时尚的原料就是它的最大卖点。
绿色的菜心清香、爽口，搭配小米粥一起烹调，既不失春天的特色，又有滋补的功效。
在厦门，海蛎肉都用来制作海蛎煎。为了给海蛎赋予新的口味，此菜用黑椒汁搭配海蛎，成菜鲜香扑鼻。菜肴做好后，将海蛎肉放入炸酥的美国薯碗内同吃，口感酥糯。海鲜和粗粮完美结合，有效实现了蛋白质的互补。
此菜肴的创作灵感来自于闽南人最喜欢的鱼粥，在传统鱼粥的制作基础上进行了调整，将鱼头、鱼骨熬汤后过滤，用无米粥增加汤的稠度，用煮熟的大麦增加口感，最后用汤将鱼肉浸至九成熟。菜肴上桌后鱼香、麦香、米香、胡椒香结合，形成了复合的香味，再品一口鱼肉，细嫩、鲜美、爽滑。从营养学的角度看，大麦、大米和鱼肉同吃能有效实现蛋白质的互补，有利于鱼肉蛋白的吸收，而且白胡椒和无米粥有非常好的养胃功效。
