此菜的双椒指青花椒和青杭椒，与湖南菜做鱼用的鲜紫苏叶一起搭配青波鱼，味道清香，咸鲜微辣，非常适合本地食客的口味。青波鱼用菜子油煎制后再煮，汤的色泽格外金黄诱人。
鲜活的琵琶虾蒸好后，放入白卤水中入味，再与黄花菜干搭配在一起，一年四季都能推出。此菜还藏着一个高毛利的小秘密，琵琶虾成本较高，原先都是卖整只，必然量会显得少，此菜将琵琶虾切成段，量不变，但会让食客觉得很实惠。
此菜采用湖南当地土法处理青椒，将青椒用明火烧透，直至表皮乌黑，再放入凉水中镇凉，扒皮后可直接使用，这样处理后的青椒没有原先辣得这么冲，口味更加柔和。
此菜制作工序非常精细，先将鱼蒸制，冷却后再刷3次皮冻，成菜鲜嫩又不失肥腴，虽是凉菜，却有蒸菜的口感，是一款点击率非常高的菜品。
粉饰模具有三大特点：1.操作简单、快捷。粉饰模具的操作简单易学，不需要复杂的专业培训，小弟3分钟就能学会，并且操作时间短，10秒钟就可制作出精美盘饰。 2.变化多样。一套模具有15种，用7种可食粉料随意搭配，可制作不同颜色和造型的盘饰作品。 3.成本低廉。每个盘饰制作成本约1角钱。蛋糕用各色粉料或调味粉料均可使用，在装饰的同时又可调味，一饰多用。
此菜是粗菜细做的经典之作，售价仅16元，毛利却大于60%，是款低成本高毛利的热销土菜。南瓜是厨房中常见的原料，但以前大都做汤盅、炖菜，此菜将其与青椒搭配，变成简单调味的小炒菜，吃时配以西北油煎饼，非常受大众欢迎。
这道菜在一家300平米的小店内，一个月可以卖出1500份，菜品售价18元，其实净成本也就6元，您算算就知道这道菜的利润有多大了。此菜用猪肉馅和豆腐搭配，制作简单，可批量生产。豆腐外焦里嫩，口味是朝鲜族特有的甜辣咸味型，以下用量为10份量。
此菜是一道具有浓郁埃及特色的菜品，用酸奶与柠檬汁、蒜泥、孜然、黄姜粉、橄榄油、盐混合成的中东风味腌料，将鸡肉腌制的味道浓厚，再搭配当地特有的皮塔饼，别有一番风味。
文房四宝选用上等燕窝、虾肉作为馅心，使用排酥的制作方法，制成文房四宝的形状，造型逼真。第一眼看去好似真的笔墨，足以以假乱真。此主食可以大批量提前预制，上菜速度比较快。
此菜选用单株菊（一种可以食用的菊花），用60℃的低油温炸制而成，不会破坏菊花的营养成分，配普洱茶上桌，具有解油腻的作用。菊花事先要用淡盐水浸泡10分钟，后期用橄榄油炸制，使其口感、口味最佳。
此菜非常家常，卖相并不诱人，但是胜在口味鲜美、适胃、舒服。老鸭与千张结的组合，很突破传统，让人不得不去尝试一下。
此菜的创意来自于上海生煎包。馄饨无论怎么做也让人感觉是一款能当主食的面点，所以它的价格是很难定高的。将其改制成大馅元宝状后，再以油煎制成熟，如果底部再垫一点入味的时蔬，就很像一款菜品了，菜品比面点的定价高一些是正常的，所以毛利率也就跟着升高了。
