此菜改良自客人的意见，为了减少香肠的油腻度，所以搭配荔浦芋头成菜，味道鲜香软糯，营养搭配合理，推出以来赢得了较高的点击率。
此菜选用制作鱼丸剩余的小白鲢鱼头为原料，用油炸干香后，搭配XO酱成菜，具有酱香味浓的特点。制作此菜剩余的鳃骨还可用于吊汤，将边角料很好的应用起来，成本低、毛利高，销量却非常好，几乎是店里桌桌必点之菜。
“三疯”何意？一指调味疯狂，二指点击率疯狂，三指客人吃得疯狂。采用高压锅压制的方法烹调鱼头，成菜速度快，而且鱼头的鲜味也没有流失。选用了大量的老姜和鲜辣椒进行烹制，姜的辣味和辣椒的辣味十分突出，让年轻食客为之疯狂。
将萝卜去掉，只用极少的调料煨制筒子骨，虽然菜肴的风味很单一，但是筒子骨本身的风味却很突出，这种回归式的做法也吸引了不少食客。
在制作此菜时，没有加入过多的调料、油脂和汤料，而是用清水微火浸煮肉丸。在长达1小时的加热时间里，猪肉的鲜味以及红枣和土鸡蛋的香味渗透到清水中，让菜肴更加清淡、鲜香。
用酒店的小铁板加入自己调制的酱汁烹制各种蔬菜，岂不食之健康，味道更美？果真当此类型菜品推出后，点击率极高，并且此菜可根据客人要求将茼蒿换为油麦菜、空心菜等，操作灵活。
这是一款豫东宴席不可缺少的汤菜，把汤菜加以改良，加入黄花菜、木耳，菜式怀旧，但又有创新。加之位上形式的装盘，低成本、高档次。
因北方人较喜食锅贴，于是此菜将锅贴的制作方法加以改良用来制作豆腐。区别于铁板豆腐的做法，在制作时加入矿泉水保持了豆腐的嫩度、不结壳，成品肉馅浓郁、咸香可口、色泽金黄。此菜推出后，老少皆宜，成为桌桌必点的旺销菜。
