烧饵块是云南的特色小吃，传统做法是搭配卤牛肉，蘸食甜面酱，此菜将其进行了改良，把牛肉换成了驴肉，甜面酱换成了粤式复合酱汁，口味升级后非常受欢迎。
四川有道小吃，将生糯米放入热水中汆一下，取出放入蒸柜中蒸制，这样处理的糯米一粒一粒的比较舒散，适合做炒饭、豆花饭。
此菜保留了传统老菜口味浓郁的特点，改变了装盘，令其在外观上更简约时尚。
此菜中鳝鱼选用笔杆鳝，即粗细约为细毛笔样的鳝鱼，这样的鳝鱼肉质更嫩。
此菜创作灵感来自台湾菜麻油双腰，原来的菜是用猪腰制作，选用了鸡宝，考虑到西北人爱吃酸辣口味，加入了酸萝卜制作，味道酸酸辣辣，很受欢迎。
鸡肉的味道鲜美，与水饺结合，提高毛利率，口味更是鲜美。
西北菜多粗犷大气，此菜就显出了这种特色，将羔羊肉与发面饼做到一起，羊肉先煨制六分熟，再与发面一起蒸，发面吸收了羊肉的味道，味道慢慢融合，发面滋味很足，分量感觉也很足，给人感觉实惠，增加了马蹄，味道甘甜清爽。
此菜借鉴了粤菜中“青瓜烙”、“丝瓜烙”等菜品的制作方法，将土豆丝烙成饼，与陕南特色腊肉共同炒制，味道更香，是一款地方特色浓郁的家常小炒。
此菜借鉴“吉利丸子”的制作方法，采用比鸡胸肉口感更好的鸡腿肉裹粘面包糠，配以脆爽的马蹄粒炸制，外酥里嫩，香辣可口，很受食客欢迎。
此菜的灵感来自于袁枚《随园食单》中的“金银花夹平叠”，出自陕西名宴大汉天子宴，菜点合一，采用现在制作工艺将面团包裹鱼胶、蟹黄与蟹肉，伴三味蘸碟，一菜多吃、多味。
炒虾球一般都是咸鲜味的，为了让菜肴吃起来更有新意，此菜在炒制时加入了大量的大蒜蓉，浓浓的蒜香味搭配细嫩又爽口的虾仁，口味别样精彩。
有清爽的水果香味，味道偏甜，比较适合上海、无锡、苏州一带的凉菜师傅借鉴。
